BISCUITS SABLÉS ROSES FONDANTS À LA GELÉE DE GRENADES - FLEUR D'ORANGER -CANNELLE ET NOIX DE COCO

 

Biscuits sablés fondants roses à la gelée de grenades maison, extrait de fleur d'oranger qui va à merveille avec les grenades et la noix de coco, gâteaux secs gourmands de mon inspiration, une idée pour utiliser les grenades bio du jardin familial, les grenadiers entre autres arbres fruitiers ont été plantés par grand père en 1920, importés d'Andalousie dans le temps. Ils disait que les grenades avec les raisins et les cerises sont des fruits servis aux rois jadis.....

Ils sont faciles à réaliser, la gelée de grenades peut être préparée auparavant et conservée dans de petits bocaux que l'on stérilise et que l'on ferme hermétiquement.

« Octobre, la cuisine rose »

 … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante

Je dédie mes petits gâteaux roses pour octobre rose et à CMUM ,  chalenge  organisé par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients des sablés

400 g de farine

200 g de beurre

1 œuf

2 cs d'eau glacée si besoin

1/2 cc de cannelle

5 g de levure chimique

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

noix de coco selon le besoin

Gelée de grenade

600 ml de jus de grenades pressées maison*

400 g de sucre

jus de 2 citrons 

pépins des citron noués dans de la gaze

Commencer par préparer la gelée de grenade

Extraire le jus des grenades, 6 à 7 bonnes grenades et même plus

presser les citron et filtrer le jus

récupérer les pépins et les nouer sans un morceau de gaze, vous pouvez aussi ajouter des pepins de pommes 

placer tous les ingrédients dans une cocotte lourde, mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde sous l'effet de la chaleur, puis, diminuer le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement sans toutefois laisser caraméliser la gelée, elle doit garder sa couleur rouge.

tester en prenant une cs de gelée que vous placeriez dans une soucoupe à mettre au frigo 2 mn

si la gelée est prise , éteindre le feu et la vider prudemment dans un ustensile larde pour qu'elle refroidisse rapidement afin de l'utiliser.

Préparation des biscuits sablés

mélanger la farine et le beurre 

ajouter l'œuf et l'incorporer

ajouter la cannelle, levure et la fleur d'oranger en extrait, 3 à 4 gouttes

ramasser la pâte sans pétrir et laisser reposer

si la pâte ne se ramasse pas, ajouter la cuillerée d'eau glacée

rouler en boule et au frigo pour 30 mn minimum

Après la pause

allumer le four à 180°

étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur

y découper des ronds à l'emporte pièces 

percer en leur centre la moitié des ronds à l'aide d'une petite douille,

placer sur papier cuisson

enfourner pour 12 mn

sortir du four et laisser refroidir avant de décoller

étaler une fine couche de gelée de grenade sur les ronds de biscuits

poser le rond percé dessus

remplier ce trou de gelée 

étaler une fine couche de la gelée sur le dessus du biscuit et le saupoudrer généreusement de noix de coco râpée deux fois

pour un effet rose la noix de coco blanche et fine s'imprègnera de gelée de grenades

laisser refroidir complétement avant de ranger dans une boîte métallique

C'est fondant avec un goût divin de grenades et fleur d'oranger.

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