DOUBARA DE BISKRA- PLAT PIMENTÉ AUX FÈVES SÉCHÉES ET POIDS CHICHES- FAÇON RAPIDE

 

Doubara biskria rapide, plat ou soupe consistante très relevée et épicée de Biskra ( nord-est sahara algérien ), à base de légumes secs, fèves séchées et pois chiches, façon rapide puisque j'ai déjà publié la traditionnelle.

Il a plu des cordes il y a quelques temps et le temps était propice pour réaliser ce plat réconfortant, comme je n'avais pas beaucoup de temps, il fallait que j'aille très vite pour être à l'heure au moment du déjeuner.

J'ai tout simplement utilisé un faitout à pression et tout cuit en même temps en sautant les étapes.

Pour 5 personnes

400 g de fèves séchées et décortiquées ( achetées ainsi ) lavées et trempées dans de l'eau bouillante

300 g de pois chiches trempés et congelés

1 oignon haché au mixer

1 cs de carvi-coriandre

cumin pour la finition

400 g de tomates mûres et rouges lavées et mixées

1 grosse tomate rouge et mûre pour la finition

1 cs ou plus de harissa

1 grosse tête d'ail, gousses pelées

1 cc de paprika fort ou doux

1 cs de ras el hanout

2 piments secs rouges

60 ml d'huile

coriandre fraîche

Faire revenir l'oignon mixé dans l'huile

ajouter les tomates mixées et les épices, faire un peu rissoler

ajouter le reste des ingrédients sauf l'harissa la coriandre fraîche, la tomate et le cumin

couvrir d'eau bouillante assez largement mais pas trop

fermer la marmite à pression et laisser cuire à petit feu pendant 40 mn, le temps que les légumes secs fondent et épaississent le plat

ouvrir alors la cocotte et vous aviserez à ce moment, s'il faut ajouter de l'eau chaude ou continuer encore la cuisson en rectifiant l'assaisonnement

Lorsque la soupe est onctueuse

servir avec un mélange de harissa et tomate fraîche mixées assez grossièrement, cumin, de la coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive que j'ai remplacé par de l'huile de sésame.

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