PENNES BRISÉES ET BRAISÉES AUX AUBERGINES ET AIGUILLETTES DE POULET RÔTIES À LA POÊLE- RECETTE PERSONNELLE

 

Pennes brisées et braisées* aux aubergines* et aiguillettes de poulet rôties au beurre à la poêle  champignons, légumes et crevettes pour ma recette personnelle originale, un plat que je réalise depuis mes début d'épouse, depuis, il est entré dans nos habitudes culinaires par la suite car les enfants aiment les pâtes à tel point que lorsque je n'ai pas d'idée , mes enfants me disent " makarouna braisée ", je n'ai pas mis de crevettes pour cette fois ci mais je vous donne la recette avec les crevettes si vous en avez, il est bon de toute façon sans et rapide à réaliser lorsque vous rentrez tard ou que vous n'ayez pas d'idée de plat .

Pourquoi des pennes brisées, et bien c'est ainsi, je brise parfois les pennes avant de les plonger dans l'eau bouillante salée pour plus de rapidité car nos pennes prennent du temps pour être même al denté...

Ingrédients pour 4

400 g d'escalope épaisses de poulet

400 g de pennes, libres à vous de les garder entières

3 aubergines moyennes

1 oignon

4 tomates

2 poivrons

1 poignée de champignons de Paris en boite

1 poignée de petits pois surgelés

1 petite noix de beurre

3 cs d'huile ou plus

1 cc de paprika fort ou doux

sel

poivre

Découper les escalopes en bonnes aiguillettes car elles vont se rétracter à la cuisson

cuire les pâtes et réserver

frire les aubergines coupées en tranches épaisses, réserver sur papier absorbant

Dans une grande poêle profonde

faire rissoler l'oignon en lamelles dans 3 cs d'huile

ajouter les poivrons coupés en rondelles épaisses

puis les tomates non pelées et concassées

saler et poivrer

ajouter le paprika

et les petits pois et champignons

baisser le feu

laisser fondre les légumes

si vous prenez des crevettes, ajouter les en dernier une fois décortiquées

Ajouter alors les pâtes et les braiser pendant 10 mn à feu très très doux pour qu'elles s'imprègnent des sucs de la garniture

ajouter quelques tranches d'aubergines et mélanger délicatement

Entre temps

faire dorer les aiguillettes dans la noix de beurre

dresser les pâtes dans un plat de service entourées d'aubergines et couvrir avec les aiguillettes de poulet rôties au beurre

Servir chaud

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