TARTELETTES AUX RAISINS ROUGES ET CRÈME AMANDINE POUR UN GOÛTER GOURMAND

Tartelettes aux raisins rouges et crème amandine pour un goûter entre amis, cela peut être aussi une tarte en format familial que l'on peut offrir, la croûte est fondante, délicate et croustillante, avec la crème moelleuse et les raisins gradés frais qui éclatent en bouche, c'est beaucoup de plaisir en fait avec ces chaleurs, c'est très rafraîchissant.

Ingrédients

pour une bonne quantité de croûte selon les dimensions des moules, je n'ai pas compté.

Pâte:

500 g de farine tout usage

300 g de bon beurre froid , pas trop dur

80 g de sucre

2 œufs

2 cs d'eau froide

Crème amandine

100 g de poudre d'amandes

200 ml de crème liquide

1 gros œuf ou 2 petits

50 g de sucre

1 noix de beurre

1 cc de poudre de vanille

20 g de beurre mou

raisin rouge selon le besoin et le nombre de grains

quelques feuilles de menthe pour la déco

sirop de sucre ou de tout autre sirop de votre choix

Préparation

Faites votre pâte en mélangeant soigneusement toux les ingrédients sans beaucoup travailler

ajouter l'eau pour ramasser la pâte

ne pas pétrir

couvrir et placer au réfrigérateur

préparer la crème amandine

mélanger au mixer de préférence tous les ingrédients

laver et équeuter les raisins et réserver

Allumer le four à 180°

sortir la pâte du froid

l'étaler sur 5 mm d'épaisseur

y découper des ronds ou tout autre forme aux dimensions de vos moules en tenant compte des bords

foncez y les moules en remontant sur les bords

piquer entièrement le fond de pâte à la fourchette

remplir de crème amandine mais pas à ras bord, ça va pousser

puis enfourner pour 12 à 15 mn, selon vos fours, ne pas trop cuire la crème

cuisson à surveiller donc!!

Hors du four

laisser refroidir puis démouler les croûtes à la crème

badigeonner de sirop la crème amandine

ranger les grains de raisins selon vos goûts

les tapoter de sirop au pinceau

servir frais

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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