TARTELETTES AUX RAISINS ROUGES ET CRÈME AMANDINE POUR UN GOÛTER GOURMAND

 

Tartelettes aux raisins rouges et crème amandine pour un goûter entre amis,  cela peut être aussi une tarte en format familial que l'on peut offrir, la croûte est fondante, délicate et croustillante, avec la crème moelleuse et les raisins gradés frais qui éclatent en bouche, c'est beaucoup de plaisir en fait avec ces chaleurs, c'est très rafraîchissant.

Ingrédients

pour une bonne quantité de croûte selon les dimensions des moules, je n'ai pas compté.

Pâte:

500 g de farine tout usage

300 g de bon beurre froid , pas trop dur

80 g de sucre

2 œufs

2 cs d'eau froide 

Crème amandine

100 g de poudre d'amandes

200 ml de crème liquide

1 gros œuf ou 2 petits

50 g de sucre

1 noix de beurre

1 cc de poudre de vanille

20 g de beurre mou

raisin rouge selon le besoin et le nombre de grains

quelques feuilles de menthe pour la déco

sirop de sucre ou de tout autre sirop de votre choix

Préparation

Faites votre pâte en mélangeant soigneusement toux les ingrédients sans beaucoup travailler

ajouter l'eau pour ramasser la pâte

ne pas pétrir

couvrir et placer au réfrigérateur

préparer la crème amandine

mélanger au mixer de préférence tous les ingrédients 

laver et équeuter les raisins et réserver 

Allumer le four à 180°

sortir la pâte du froid

l'étaler sur 5 mm d'épaisseur

y découper des ronds ou tout autre forme aux dimensions de vos moules en tenant compte des bords

foncez y les moules en remontant sur les bords

piquer entièrement le fond de pâte à la fourchette

remplir de crème amandine  mais pas à ras bord, ça va pousser

puis enfourner pour 12 à 15 mn, selon vos fours, ne pas trop cuire la crème

cuisson à surveiller donc!!

Hors du four

laisser refroidir puis démouler les croûtes à la crème

badigeonner de sirop la crème amandine

ranger les grains de raisins selon vos goûts

les tapoter de sirop au pinceau

servir frais

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