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SOUPE DE POIS CASSÉS DE GUIGA

 

 Ici çà caille, il a beaucoup neigé à la montagne de l'Edough, chose assez rare, une soupe de pois cassés simple à la ricotta, une cuisine végétarienne saine et facile que préparait maman quand il faisait bien froid, une soupe veloutée et délicieuse à base de pois cassés, pomme de terre et pâtes dans laquelle maman ajoute parfois du brocciu ou de la ricotta lorsqu'elle en préparait.

Maman épaississait sa soupe de pois cassés aux vermicelles et aux pâtes sèches et fraîches maison


Pour 6 personnes environ

450 g de pois cassés rincés et trempés la veille avec 1 pincée de bicarbonate de soude 

1 oignon émincé

5 gousses d'ail pilées

1 feuille de laurier

cèleri

coriandre fraîche

2 pommes de terre en cubes

100 g de pâtes ou de vermicelles

1 noix de beurre ou de l'huile

100 g de ricotta

sel au goût

Préparation

Facile à préparer

faire revenir l'oignon dans l'huile avec le cèleri et coriandre

laisser suer

ajouter les pois cassés filtrés de leur eau et la feuille de laurier

couvrir de 1,5 d'eau + ou -

couvrir en laissant un peu entrouvert

laisser mitonner sur feu très doux jusqu'à ce que les pois cassés fondent

ajouter la ricotta et mélanger

les passer à la moulinette ou un petit coup de plongeur saler à ce moment

ramener à ébullition

ajouter les pommes de terre

à mi cuisson ajouter les pâtes et l'ail pilé

terminer la cuisson

ajouter de l'eau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement

servir chaud


 pomme de terre, cuisine facile, cuisine saine, soupe, velouté, pois cassés, coquillettes, pommes de terre, cèleri

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