COUSCOUS DE L'AUTOMNE AU POULET FERMIER ET AU CHOU

 

Couscous de l'automne au poulet fermier et au chou, un moment que je n'ai publié de couscous, le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud convivial et réconfortant. Le couscous ici dont les grains sont gros, on le prépare fraichement juste avec deux tamis, celui à gros trous ( sakat ) et l'autre moyen ( rafed ), le couscous aux légumes de grand mère des temps froids ( saket werfed ) une fois roulé, ce couscous frais est préparé sur le moment, le goût est différent des grains de couscous sec stocké.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de couscous gros grains

1 poulet moyen nettoyé et flambé, couper le en 4 morceaux

1 oignon émincé fin

1 poignée de pois chiches trempés la veille ( je fais tremper 1 kg de pois chiches que je congèle )

4 carottes fraiches et tendres

3 courgettes fraiches

1 petit chou vert débarrassé du trognon et coupé en 4 puis lavé mais sans défaire les quartiers de chou

1/2 cc de poivre noir

1 bâton de cannelle

sel au goût

1 pincée de cannelle

1 cs de beurre clarifié ( smen naturel )

1 bonne noix de beurre frais ( zebda 3rab )

Préparation

préparation des grains de couscous ici

Dans le bas du couscoussier, faire revenir le poulet dans le beurre clarifié ( smen )

ajouter ensuite l'oignon émincé, continuer de rissoler oignon et poulet

ajouter 1,5 litre d'eau chaude

ajouter les pois chiches et les épices

fermer et laisser cuire le poulet et les pois chiches

entre temps préparer les grains de couscous et une fois prêts, les beurrer avec la noix de beurre et réserver au chaud

revenir au bouillon

rectifier l'assaisonnement et donner quelques bouillons, puis récupérer les morceaux de poulet pour les garder intacts, réserver au chaud

ajouter les légumes, 

placé le chou bien tassé dans le fond du faitout pour qu'il ne se défasse pas

cuire les légumes

remettre le poulet dans le bouillon au dessus des légumes

et laisser cuire 1 mn

attention , veiller à ne pas trop cuire les courgettes

servir le couscous chaud saupoudré de cannelle et de poivre du moulin

Régalez vous c'est top top.

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