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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

COUSCOUS DE L'AUTOMNE AU POULET FERMIER ET AU CHOU

 


Couscous de l'automne au poulet fermier et au chou, un moment que je n'ai publié de couscous, le temps commence à se rafraichir le soir et quoi de mieux qu'un bon repas chaud convivial et réconfortant. Le couscous ici dont les grains sont gros, on le prépare fraichement juste avec deux tamis, celui à gros trous ( sakat ) et l'autre moyen ( rafed ), le couscous aux légumes de grand mère des temps froids ( saket werfed ) une fois roulé, ce couscous frais est préparé sur le moment, le goût est différent des grains de couscous sec stocké.


Ingrédients pour 4 personnes
500 g de couscous gros grains
1 poulet moyen nettoyé et flambé, couper le en 4 morceaux
1 oignon émincé fin
1 poignée de pois chiches trempés la veille ( je fais tremper 1 kg de pois chiches que je congèle )
4 carottes fraiches et tendres
3 courgettes fraiches
1 petit chou vert débarrassé du trognon et coupé en 4 puis lavé mais sans défaire les quartiers de chou
1/2 cc de poivre noir
1 bâton de cannelle
sel au goût
1 pincée de cannelle
1 cs de beurre clarifié ( smen naturel )
1 bonne noix de beurre frais ( zebda 3rab )


Préparation

Dans le bas du couscoussier, faire revenir le poulet dans le beurre clarifié ( smen )
ajouter ensuite l'oignon émincé, continuer de rissoler oignon et poulet
ajouter 1,5 litre d'eau chaude
ajouter les pois chiches et les épices
fermer et laisser cuire le poulet et les pois chiches

entre temps préparer les grains de couscous et une fois prêts, les beurrer avec la noix de beurre et réserver au chaud

revenir au bouillon
rectifier l'assaisonnement et donner quelques bouillons, puis récupérer les morceaux de poulet pour les garder intacts, réserver au chaud
ajouter les légumes, 
placé le chou bien tassé dans le fond du faitout pour qu'il ne se défasse pas
cuire les légumes
remettre le poulet dans le bouillon au dessus des légumes
et laisser cuire 1 mn
attention , veiller à ne pas trop cuire les courgettes

servir le couscous chaud saupoudré de cannelle et de poivre du moulin

Régalez vous c'est top top.

Commentaires

  1. Ton couscous m'enchante les papilles
    Bises

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  2. Un beau couscous qui change
    Bonne soirée Bisous

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  3. J'adore jouer avec les saisons en matière de couscous. Forcément je me régalerai avec celui ci bisous

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  4. ça fait très envie!
    bonne soirée

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  5. j'adore ta version du couscous ! bises

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  6. Quel délicieux couscous aux douces saveurs d'automne. J'adore. Bisous ma Zika. Pour ton info je suis la marraine du prochain défi recette autour d'un ingrédient de Samar et Soulef

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  7. un excellent couscous tu reçois bien mes commentaires
    une bonne soirée bises

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  8. Oh que tu me donnes envie, là tout de suite, je ne dirais pas non à un bon couscous !! des bisous Zika

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