COUSCOUS DE L'ÉTÉ AUX PILONS DE POULET FERMIER ET AUX LÉGUMES

Couscous de l'été avec des pilons de poulet fermier et des légumes de saison, car on a toujours du chou sur nos étals, j'ai pris des haricots verts, des pommes de terre et des courgettes nouvelles, le couscous est souvent sur nos tables du vendredi qui est un jour de weekend où toute la famille est réunie, c'est très convivial le couscous et n'a pas de saison, on le déguste sur la terrasse face à la mer et c'est que du bonheur .

Ingrédients

pour 4 personnes

500 g de couscous grains moyens

4 pilons de poulet fermier pour plus de goût ou même plus

1 gros oignon

1 cs de smen ( beurre clarifié )

1 poignée de pois chiches trempé la veille

2 bâtons de cannelle

1/2 cc de poivre du moulin

1/2 cc de curcuma

sel au goût

1 belle tomate bien mûre

1 petit chou coupé en 4 et lavé

1 grosse pomme de terre en morceaux

200 g de haricots verts

quelques petites courgettes nouvelles entières ou coupées en deux

1 bonne noix de beurre

Préparation

émincer l'oignon

le faire rissoler dans le smen

ajouter les pilons, continuer de faire revenir oignon et poulet

ajouter les épices

ajouter 1 litre d'eau

ajouter les pois chiches

couvrir et laisser mitonner

Entre temps préparer les grains de couscous, voir en détail sur la vidéo

finir la préparation des grains de couscous en ajoutant la noix de beurre, mélanger et réserver

A mi-cuisson, revenir au pot au feu du couscous

ajouter le chou et la tomate pelée

laisser cuire 10 mn

ajouter alors les haricots, courgettes et pomme de terre

rectifier l'assaisonnement,

continuer la cuisson des légumes et du poulet

ajouter les piments vers la fin de la cuisson, juste pour plus de saveurs

veiller à garder les légumes intacts

servir , même chaud, le couscous se laisse manger avec plaisir, accompagné comme de coutume de leben de la ferme ( babeurre frais )

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

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