La focaccia ainsi préparée tout comme la fougasse sont un héritage de nos voisins pieds noirs bônois où les recettes des deux cuisines furent adoptées et transmises par les uns et les autres ! Où l'ail est piqué dans la pâte..
J'ai obtenue deux focaccias avec cette quantité, plat de 50 cm de long sur 38 de large.
J'offre ma focaccia à cuisinons de saison de ma chère Claudine.
Toujours magnifiques ces belles fougasses de maman, légères et aérées
800 g de farine tout usage
20 g de levure instantanée
12 g de sel
5 cs d'huile de votre choix
550 ml d'eau tiède + ou -
Garniture
environ 300 g de tomates cerises, elles ont la taille d'une noix moyenne
5 gousses d'ail en éclats
quelques feuilles de basilic du jardin
huile de votre choix, 2 ou 3 filets
quelques brins de persil
sel/poivre du moulin
Préparation
mélanger à sec la farine et la levure
ajouter le sel au milieu et l'huile
diluer avec un peu d'eau puis incorporer la farine pour en faire une pâte molle mais non collante
donc allez doucement en ajoutant de l'eau
travailler 5 mn
rouler en boule
couvrir et laisser reposer 2 h de temps au réfrigérateur
parallèlement
laver les tomates et les couper en deux, laisser les entières si elles sont petites
rincer basilic et persil, égoutter
sortir la pâte du réfrigérateur
huiler un plat allant au four, ne chemiser pas, l'huile sera absorbée par la pâte elle n'en serait que plus moelleuse.
étaler la pâte dans le plat sur une épaisseur de 1, 5 cm
enfoncer les éclats d'ail dans la pâte sur toute la surface
placer les tomates sur toute la pâte
parsemer de persil ciselé
saupoudrer à peine de sel
poivrer
deux à trois filets d'huile par dessus
laisser reposer 10 mn,
puis au four à 200° pour 15 à 20 mn
la focaccia ne doit pas prendre de couleur
sortir du four
laisser un peu tiédir puis parsemer de petites feuilles de basilic ( arabe et qui hume merveilleusement bon ) )
couper alors et régaler vous.
Hummm ! Zika elle est trop belle ta focaccia ! bien moelleuse, bien parfumée, que du bonheur en bouche ! merci de l'offrir à cuisinons de saison. Gros bisous
RépondreSupprimerElle est magnifique ta focaccia, ça fait trop longtemps que je n'en ai pas préparé !! Bonne fin de journée, bisous
RépondreSupprimerElle est très appétissante parfaite à partager à l apero j'aime aussi en préparer en version sucrée, avec des fruits c'était d'ailleurs mon petit déjeuner de ces derniers matins bisous
RépondreSupprimerElle est belle elle me donne drôlement envie
RépondreSupprimerBelle soirée
un pain plein de saveurs ! bises
RépondreSupprimerOh comme elle est belle cette foccacia
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
On n'a envie de croquer un p'tit bout !
RépondreSupprimerBonne journée
Bisou
Tiens il y a justement Laurent Mariotte qui en proposait ce midi.
RépondreSupprimerLa tienne est magnifique avec toutes ces belles petites tomates cerises!
Bizz
une jolie focaccia et délicieuses tomates
RépondreSupprimertrès bonne soirée bises
Très bonne idée l'ajout d'ail, je n'y ai jamais pensé, pourtant j'en fais de la focaccia !
RépondreSupprimerMerci pour le clin d'oeil. C'était super bon chef zika🤗🌹
RépondreSupprimerMerci pour le clin d'oeil. C'était super bon chef zika 🤗🍅..
RépondreSupprimerElle est belle ta focaccia, bien parfumée !! Bisous
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