BRIOCHES ROULÉES FOURRÉES DE CONFITURE DE RAISINS

Brioche ou briochettes roulées et fourrées de confiture de raisin, de la boulange pour des matins câlins et le goûter des petits et grands, légères et moelleuses au bon goût du raisin confits au four !

Ingrédients

622 g de farine

16 g de levure instantanée

2 œufs

200 g de beurre 

100 g de sucre

300 ml de lait tiède environ, un peu plus ou un peu moins c'est selon l’absorption des farines

1 cc de sel

confiture de raisins selon le besoin qui sert aussi d'arôme

sucre glace 1 cc + ou -

1 jaune + 1 cs de lait

Préparation

diluer la levure dans 1 tasse de lait tiède

verser la moitié du lait, les oeufs, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du robot et mélanger

ajouter la farine et la levure diluée, pétrir et ajouter du lait progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle pas trop collante 

faites tourner le robot 5 mn puis laisser reposer 30 mn à couvert

Après le temps de pause

pétrir la pâte pendant 10 mn, en principe elle est souple et non collante et se détache des parois du bol

sinon, ajouter une cs de farine et pétrir un peu

sortir la pâte de la cuve

la placer sur le plan de travail et l'étaler en rectangle sur une épaisseur de 1/2 cm

étaler dessus de la confiture loin des bords

puis rouler la pâte en boudin et couper des tranches de 2,5 cm de large

poser en sens inverse, à plat, sur papier sulfurisé

laisser pousser

puis dorer à l’œuf mélangé au lait

enfourner à 200° pour 20 à 30 mn selon les fours

sortir du four une fois bien doré

laisser tiédir avant de démouler

puis saupoudrer de sucre glace à volonté

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