CONFITURE TRADITIONNELLE DE RAISINS BLANCS DE TABLE

CONFITURE TRADITIONNELLE DE RAISINS BLANCS DE TABLE - معجمن العِنب

Chaque année, je fais ma réserve de confiture de raisins, معجون العنب , j'ai 3 variétés de raisins de table chez moi, et je perpétue notre traditions pour les conserves de confitures pour la dégustation à la cuillère, c'est essentiel d'en avoir à la maison pour les servir en accompagnement du café car le café chez nous n'est jamais servi seul, il y a toujours le compotier sur le plateau du café.

C'est comme qui dirait un rituel chez les bônois..

Pour les fruits qui libèrent beaucoup de liquide j'utilise du sucre plus que le fruits, de cette manière, ma confiture est mielleuse avec un sirop épais, et je gagne du sirop que j'utilise pour mes brioches et gros gâteaux.

Je l'offre à cuisinons de saison de mon amie Claudine

Ingrédients

4 kg de raisins blancs

4,500 kg de sucre

vanille

2 citrons

1/2 verre d'eau

Préparation

au moment de préparer la confiture et pas un jour avant, on égraine nos raisins

on passe sous l'eau pour laver abondement les grains de raisins on laisse égoutter

dans une bassine ou grande cocotte à fond épais ,

placer les raisins, les citrons coupés en deux et le sucre, mélanger

ajouter le demi verre d'eau, mélanger

démarrer la cuisson de la confiture à feu absolument doux

garder un œil dessus, on ne l'oublie pas sur le feu

écumer et récupérer les grains qui viennent à la surface

la confiture est prête lorsqu'en versant une cuillère de sirop sur une soucoupe qui en refroidissant devient épais

ajouter alors l'arôme, traditionnellement de l’extrait de fleur d'oranger, mais comme j'en ai déjà fait pour une autre confiture de raisins, j'ai voulu changer..

Verser tout chaud dans des pots ébouillantés secs, fermer les pots

fermer et retourner les pots jusqu'au refroidissement total de la confiture

ranger alors la réserve de confiture que je farde intacte durant deux ans à conditions de ne pas ouvrir.

Je l'utilise dans diverses préparations, cette confiture est incomparable.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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