MOUSSAKA GRECQUE SANS BÉCHAMEL

 

Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à cette ancienne moussaka faite avec une sauce béchamel. Parfaite pour le ftour à ramadan, ça fait passer le temps de la préparer. Plat méditerranéen originaire de Grèce mais que les pays orientaux et l'Algérie réalisent sans viande.

Prend un peu la main mais c'est très facile à réaliser.

C'est une moussaka que préparaient les grecs lors de la colonisation et qu'on nommait Regrigui ( grec ) dans notre langage pour le midi et le soir.

 Pour éviter le gaspillage et ainsi pouvoir préparer le second et l'enfourner le soir car je n'aime pas voir des plats entamés ou réchauffés, ça me fait l'effet de manger des restes lool , j'ai pris deux plats!!!

Ingrédients pour deux plats en cuivre rouge étamé à l'intérieur, 

3 personnes/ plat

4 à 5 belles aubergines , c'est au jugé, lavées et coupées en longueur sur 1 bon cm d'épaisseur

600 g de viande haché, veau et agneau

1 gros oignon râpé

500 g de tomates fraîches mixées ou coulis congelé

1 tomate lavée, pelée et coupée en menus morceaux

1 gousse d'ail hachée

1 piment ou poivron émincé

sel/poivre

1 cc de paprika

1/2 cc de cumin

1/2 tasse à café d'huile d'arachide

Badigeonner les aubergines à l'aide d'un pinceau huilé

placer sur un plat allant au four et griller légèrement, ça ne doit pas prendre de couleur

sortir du four et réserver

Faites la fondue de tomates

dans deux cs d'huile, faire fondre l'oignon

ajouter le piment ou le poivron et continuer de faire revenir

ajouter la tomate et les épices, continuer la cuisson jusqu'à obtention d'une fondue non épaisse

réserver

Préparation de la viande

dans 1 cs d'huile

faire revenir la tomate coupée en petits dés et l'ail

ajouter la viande hachée et l'écraser tout en mélanger pour qu'elle ne s'agglutine pas

saler et poivrer

cuire la viande sans l'assécher complétement

réserver

Si vous utilisez deux plats, diviser tous les ingrédients cuits en parts égales, sinon prenez un seul plat

ranger une couche de d'aubergines

étaler dessus un peu de fondue de tomate

verser la viande hachée et bien étaler

une autre couche légère de fondue

couvrir avec une couche d'aubergines et du fromage râpé

enfourner dans un four chaud pendant 10 mn puis baisser le four à 150°

laisser cuire et presque confire la moussaka

Vous pouvez prendre une seule viande.

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