Le 09 mars sera la nuit du doute, la veille de ramadan, une délégation officielle que suit toute la nation bon an mal an annoncera le premier jour du mois sacré depuis toujours, si le croissant est visible sur un des coins du territoire, c'est une action obligatoire dans la tradition musulmane sans cela le premier jour sera décalé même si ailleurs le jeûne sera suivi.
Car il est dit que nous devons jeûner dès que l'on aperçoive ce fin croissant ( hilel ramadane) et que nous devons rompre le jeûne à la vue du croissant de l'Aïd.
Le menu classique bônois est composé d'une entrée chaude ( jari ), de bourek ou brick, d'un plat de résistance à base de viande ou de pâtes traditionnelles, de salades, de plat sucré salé ( marka hlouwa ), de dessert à base de fruits.
En soirée seront consommés des pâtisseries au miel telles les zlabia et dattes fourrés , halva turque, les loukoums et des boissons chaudes café et thé.
Et pour clôturer, une collation sera prise avant l'appel à la prière de l'aube et qui est composée de mets à base de produits laitiers, tels le couscous au lait, les mesfoufs ( couscous sucrés aux dattes ou aux raisins secs, le mhalbi bônois et ses chriks, du mchalwech bônois, une multitude de plats sucrés traditionnellement que l'on varie au quotidien.
Chaque jour, un nouveau menu est concocté et la maîtresse de maison essayera de faire plaisir en composant aux membres de la famille des plats ou des desserts qu'ils souhaitent consommer à la rupture du jeûne.
Le jeûne pendant une longue journée est pénible mais l'ambiance de ramadan est unique, bon nombre de nos ressortissants rentrent au pays pour jeûner ici, il faut dire aussi que les horaires du travail sont arrangés par l'Etat et la journée du travail est plus courte et ceci dépendra des saisons.
Avant ramadan, commenceront les préparatifs pour ce mois sacré en nettoyant de font en comble nos maisons, on astiquera les cuivres et l'argenterie, les grosses lessives seront faites, la vaisselle de ramadan sortie, on préparera la chaméma* pour parfumer nos maison en piquant les oranges avec des clous de girofles.
Les femmes iront quelques jours avant ramadan après les grands efforts au bain maure pour se prélasser, les jeunes épouses et les nouvelles mariées leur sera offert hammam el garch* qui un bain entouré d'une petite cérémonie.
Les courses seront faites, on réalisera les feuilles de boureks maison quelques jours avant ramadan, les pâtes fraîches seront préparées et mises à sécher à l'air libre pour les plats traditionnels de la mi-ramadan ( laylet enoss* ) et la veille du 27 ème jour de ramadan ( laylet el kadr *)
Dans nos traditions ancestrales, les familles vont initier les enfants à partir de 6 six ans à jeûner en commençant par une demi journée, puis une autre un autre jour pour lui apprendre à respecter les adultes qui jeûnent et à prendre conscience qu'il y a des personnes qui ne mangent pas souvent et tous les jours, il s'habituera peu à peu au jeûne en grandissant jusqu'à l'âge où il sera pubère et devra jeûner tout le mois.
Pour les récompenser, le premier jour de leur jeûne, la soirée lui sera consacrée* et des cadeaux lui seront offerts autour de la famille qui sera là.
Lorsqu'un membre de la famille venait à décéder avant le ramadan ou à ramadan, une petite fille non pubère sera choisie pour rendre les jours non accomplis par le défunt et si ses parents consentent et qu'elle accepte elle même car sera en âge de comprendre, lorsqu'elle aura rendu les journées un précieux cadeau en or lui et un festin sera offert pour la remercier de ses efforts.
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C'est toujours un plaisir de te lire, tu nous raconte tes traditions qui nous donnent l'impression de voyager.
RépondreSupprimerBonne journée, bisous
Merci pour toutes tes idées tu sais nous mettre en appétit
RépondreSupprimerBises
Ma chère Zika, comme j'aimerais m'attabler chez toi, que de saveurs, voyages pour les papilles. Merci pour les informations concernant cette fête si importante pour vous et ces traditions maintenues. Cuisiner en famille, transmettre, tout ceci n'existe plus en France dans les familles. Des bises ma Zika
RépondreSupprimerEt tu seras la bienvenue chez moi, je me ferais un grand plaisir de t'accueillir, bisous ma chère Jackie.
SupprimerMerci pour toutes ces explications et ces magnifiques recettes toutes très appétissantes.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.