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MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

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  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
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SOUPE DE POIS CASSÉS - RUTABAGA AUX POIREAUX ET À LA CRÈME

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Soupe de pois cassés à la crème, les légumes secs en hiver, c'est idéal, cela apporte plus de nutriments et d'énergie à l'organisme, associés à un légumes ou plus, on a ainsi un repas complet si on ajoute un bout de pain à côté, c'est très réconfortant, sain et léger.
Dans cette soupe , j'ai ajouté de la pomme de terre, un rutabaga  et du poireaux, des légumes que j'apprécie particulièrement dans la soupe.


Ingrédients pour deux à trois personnes selon l'appétit
120 g de pois cassés trempés la veille
2 poireaux
1 petite pomme de terre
1 rutabaga
quelques tiges de coriandre fraîches
1 bel oignon vert
1 noix de beurre
el et poivre
3 gousses d'ail pilées au mortier
2 cs de crème épaisse
1,200 litre de bouillon de volaille + ou -
1 cs rase de petites pâtes faites maison pour moi, juste pour le plaisir
flocons de piments de Cayenne


Préparation
faire rissoler l'oignon vert grossièrement coupé et la coriandre fraîche, laisser suer, on a plus de goût ainsi
ajouter les poireaux, la pomme de terre et le rutabaga coupés grossièrement
faire rissoler un peu
ajouter alors les pois cassés filtrés, mélanger
ajouter le bouillon de volaille
poivrer
laisser cuire les pois cassés jusqu'à ce qu'ils fondent sans fermer totalement le faitout, les pois cassés débordent !!
saler dès que les pois cassés auront fondu et continuer de cuire pendant 2 mn
mixer à ce moment
ajouter de l'eau chaude ou du bouillon si elle est trop épaisse
la soupe est est veloutée 
porter sur le feu
mener à ébullition
ajouter la grosse pincée de pâtes maison ( korssa ) ou tout autre petites pâtes sèches de votre choix comme vous pouvez vous en abstenir
personnellement, j'aime mieux qu'ils y ait des petites pâtes ou de petits morceaux de légumes dans la soupe.

Servir la soupe chaude parsemée de flocons de piment de Cayenne.






Je propose cette soupe mixée de pois cassés et légumes  à CMUM dont les organisatrices sont :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Florence « Dans ma p’tite cuisine rose«

Je propose aussi cette soupe pour le défi cuisine " recettes légères "


Commentaires

  1. La cuisine de Poupoules12 janvier 2024 à 04:02

    Un bonne soupe que tu nous proposes là
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Delphine12 janvier 2024 à 08:28

    Ta soupe doit être délicieuse et bien réconfortante ..bises

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  3. auxdelicesdemanue12 janvier 2024 à 09:20

    J'aime beaucoup les pois cassé, c'est doux et rassasiant.
    Bon week-end, bisous

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  4. salima12 janvier 2024 à 13:46

    j'aime beaucoup ta soupe ! bises

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  5. Cooking Julia12 janvier 2024 à 23:56

    Quel agréable mélange de légumes et de saveurs ! Bises

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  6. Marion13 janvier 2024 à 05:23

    Une soupe bien onctueuse ! J'adore l'association que tu nous proposes.

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  7. Natly - Une cuisine pour Voozenoo13 janvier 2024 à 09:00

    Je n'ai jamais cuisiné de rutabaga, il faudra que je teste :)
    J'aime la soupe de pois cassés, un délicieux souvenirs de mon enfance. Ta soupe me plairait beaucoup.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

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  8. Florence13 janvier 2024 à 13:27

    J'aime beaucoup la soupe de pois cassés, la tienne me tente bien avec cet ajout de rutabaga, un ingrédient que je consomme rarement. Merci pour ta participation, bises

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  9. Viviane / Quoi qu'on mange ?16 janvier 2024 à 05:55

    Une association que l'on n'a pas l'habitude de voir, nul doute que cela fasse une soupe saine des plus savoureuse.
    Merciii Zika pour ta participation :-)
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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