RAGOÛT DE LENTILLES VERTES AUX ŒUFS DURS ET POMMES DE TERRE

 

Ragoût de lentilles vertes aux pommes de terre et œufs durs, soupe ou plat d'hiver par excellence, qu'il soit aux boulettes ce plat, au poulet ou à l'ancienne, en  repas de nourrisson et jeunes enfants, ragoût ou en soupes et veloutés,  les lentilles sont très appréciées chez moi par temps froid.

Les pommes de terre et les œufs durs sont toujours ajoutées pour les enfants qui n'aiment pas la viande, parfois j'ajoute des vermicelles ou des langues d'oiseaux, ainsi les lentilles associées aux féculents sont mieux assimilées, c'est avéré en diététique.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de lentilles vertes rincées et trempées 15 mn auparavant

1 oignon émincé

3 gousses d'ail écrasées

1 cs de concentré de tomates

1 tomate mûre râpé

1 cs de carvi-coriandre en poudre

1/4 cc de poivre

2 piments d'Espelette pilés avec l'ail

2 feuilles de lauriers

50 ml d'huile

1 bouillon cube poulet

2 pommes de terre farineuses en gros dés

1 œuf dur par assiette

sel 

persil

Préparation

chauffer l'huile dans un faitout

y faire rissoler l'oignon

ajouter les tomates et les épices

faire revenir

ajouter l'ail et le piment pilés

laisser cuire 1 mn

ajouter 3/4 de litre d'eau chaude et le bouillon cube

porter à ébullition

ajouter les lentilles filtrées et le laurier

couvrir et laisser cuire 10 mn

ajouter les pommes de terre farineuses

saler à ce moment

continuer la cuisson du ragoût jusqu'à ce le ragoût soit bien consistant, si besoin, ajouter un peu d'eau chaude

entre temps vous auriez cuit les œufs

servir chaud avec l'œuf dur et parsemé de persil 

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