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BATAILLE FOOD #127- ANNONCE DU THEME

  Nessa du blog:  cuisiner avec Nessa  a craqué pour mes beignets de banane au miel pur et pistaches d'Alep et m'a fait le plaisir de me contacter pour me proposer d'être la nouvelle marraine de la bataille Food et devinez quoi, j'ai accepté avec joie pour parrainer ce challenge pour cette nouvelle édition.  Les défis nous permettent de faire de belles rencontres et même si on est sur la blogosphère depuis un bout de temps, c'est toujours un plaisir de faire de nouvelles découvertes du monde gourmandes et appétissantes souvent très originales. Je ne vais pas m'attarder pour vous annoncer le thème pour cette ronde à laquelle j'espère vous voir nombreux. La «   Bataille Food   » c'est quoi ?  Un défi culinaire mensuel initié par   Jenna   du blog   Bistro de Jenna    et administré par   Hélène   du blog   Keskonmangemaman?   qui gère également la   page Facebook  . Le premier mercredi de chaque mois  , à 18 heures tapantes  , tous les participants posten

BOEUF À LA BOURGUIGNONNE OU BOURGUIGNON

 


Bœuf à la bourguignonne plus communément appelé bourguignon à la sauce brune au caramel de H.P Pellaprat, plat copieux et réconfortant à la viande de bœuf, nous avions très apprécié ce ragoût de bœuf à la viande si tendre. Un mijoté idéal pour les jours froids et ramadan . 

Pellaprat est un Professeur de cuisine, Officier de l'instruction publique et Chevalier du mérite agricole.



700 g de bœuf
50 ml d'huile en remplacement du gras préconisé
100 g de petits oignons ou quartiers d'oignons
100 g de champignon, pris 2 carottes, l'un et l'autre sont facultatifs
1 cs de farine
tomate en purée, 1 cs de concentré de tomate pour moi
1200 ml d'eau
persil haché, 1 cs
bouquet garni

caramel
2 cs de sucre
2 cs d'eau


faire revenir les dés de viande dans le gras ou de l'huile mais pas de beurre
ajouter les oignons, soit entiers s'ils sont petits ou en quartiers s'ils sont grands
lorsque le tout soit bien rissolé
ajouter la farine et la laisser brunir tout en mélangeant
ajouter une gousse d'ail écrasée
mouiller à niveau de la viande avec du vin ou moitié vin moitié eau, j'ai utilisé de l'eau uniquement
colorer au caramel pour rendre le ragoût meilleur à l'œil
ajouter la purée de tomate, sel, poivre et bouquet garni
couvrir et laisser mijoter à feu très doux


Dégraisser alors la sauce après cuisson de la viande et ajouter les champignons crus et propres, carottes facultatif l'un et l'autre car cela renchérit.
continuer la cuisson de la viande jusqu'à tendreté.

Je n'ai pas utilisé de saindoux ni de vin préconisé dans la recette, j'ai remplacé par de l'huile et de l'eau.
La viande était si tendre , elle se détachait, on a beaucoup aimé.

Pour le caramel
porter sur le feu dans une petite casserole le sucre et l'eau et laisser presque brûler, ne brûler pas, la sauce serait amère, puis l'ajouter à la sauce comme indiqué.


Servir tel que ou accompagné de purée façon grand mère saupoudré de persil, j'ai jute posé 2 feuilles entières dessus.

Commentaires

  1. Rien de tel qu'un bon ragoût de bœuf pour se réchauffer l'hiver !

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  2. Un délicieux classique dont je ne me lasse pas ! Belle journée, bisous

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  3. Un bon plat bien réconfortant
    Bises et bon week end

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  4. un excellent plat et réchauffé encore meilleur
    une bonne soirée bises

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  5. une assiette bien appétissante
    bonne soirée

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  6. Hum, un bon plat qui réchauffe, c'est tellement bon
    Bises
    Sonia

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  7. c'est un plat que j'apprécie beaucoup en hiver ! bises

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  8. Oh j'aime ces plats en sauce c'est très réconfortant
    Bonne soirée
    Bisous

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  9. Très appétissante cette belle assiette ! Bises

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