ECLAIRS AU CHOCOLAT FACILES ET INRATABLES

Les fameux éclairs, cette pâtisserie qui a bercé ici à Bône toute notre enfance avec le Castel, le gâteau russe, les choux à la crème et le millefeuille, garnis à la crème pâtissière, croustillant et qui n'attend pas, c'est un gâteau qui se ramollit vite.

Celles et ceux qui me suivent, savent maintenant que je ne suis pas tellement bec sucré, pour nos desserts de fin de repas, on consomme les fruits de saison traditionnellement.

Les gourmandises, biscuits et gâteaux servent pour des goûters, ou les fêtes et cérémonies, à offrir et faire des cadeaux gourmands, donc, je les prépare à l'occasion, anniversaire, fête de l'aid, fêtes de fin d'année et ce sont mes enfants qui s'en délectent malgré qu'ils soient grands, il frétillent devant les gourmandises.

La recette de la pâte à choux est tirée de mes cahiers et livres de classe, elle est inratable et très facile à condition de respecter les doses et la démarche.

Pour les dimensions des éclairs, j'ai pris une douille de 12 mm, la plus grande que j'ai, mais si vous voulez les avoir encore plus gros, choisissez une douille de 15 mm de diamètre, à vous de voir , on peut même les présenter en mini éclairs salés pours des apéritifs.

Ingrédients

pour 20 à 30 éclairs et même plus selon les dimensions, j'en ai fait des cadeaux gourmands et laissé quelques uns pour nous.

Vous pouvez diviser les doses

8 œufs

200 g de beurre

250 g de farine

750 ml d'eau

4 morceaux de sucre

1 pincée de sel

Crème pâtissière au chocolat ICI

Chocolat pour glaçage

selon la quantité car vous pouvez diviser les doses de la pâte à chou

2 à 3 tablettes de chocolat noir, du bon

2 à 3 cs de crème fraîche semi liquide

Préparation de la pâte à chou ICI

Allumer de four à 180°

Remplir une poche à douille calibre de votre choix

sur une tôle non graissée

coucher des pâton de 12 cm de longs espacés

Enfourner et laisser cuire pendant 5 mn, puis baisser le four à 160°

surveiller la cuisson qui doit être dorée

à point, les éclairs se détacheront tout seuls de la tôle en bougeant du doigt, on les set légers et aériens

sortir du four

laisser tiédir

puis fourrer de crème pâtissière au chocolat ou à la vanille, en utilisant une douille longue et fine

soyez généreux

Glaçage

Faire fondre au micro ondes ou au bain marie le chocolat par tablette

tremper les surfaces des éclairs sans déborder

poser sur grille

le chocolat va se figer sans durcir

Encore tiède, régalez vous car c'est à ce moment que les éclairs sont les meilleurs

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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