RAVIOLIS AU POULET- FROMAGE ET ÉPINARD- TOUT FAIT MAISON

 

Raviolis farcis de blanc de poulet haché, d'épinards et de fromage à la sauce tomate. Pâte faite maison publiée récemment. Après les raviolis à la viande, j'ai décidé d'en refaire mais au poulet vu que je me suis trouvée avec un bon peu. 

Les raviolis pour mes sœurs et moi représentent maman et le réveillon du nouvel an. Immanquablement nous les préparions au réveillon à côté du chapon rôti et farci ou pas de la basse cour familiale. 

On devait préparer le plus de douzaines possible pour dépasser grand-mère et mes tantes, c'était un défi annuel des plus joyeux. 

C'est avec une peine profonde que je dédie ce post à Charlotte du blog les recettes de la débrouille, partie trop tôt et jeune encore laissant des enfants en bas âge. Je suis très triste pour eux et pour sa famille d'autant plus que j'ai perdu successivement à trois mois d'intervalles, papa, maman et mon amour, dire que c'est pénible ou triste c'est bien au delà de tout ceci d'autant plus si un très cher s'en va à l'âge des réalisations des projets comme ce fut le cas pour nous, des enfants encore scolarisés, le vide horrible et l'absence définitive. 

On doit faire avec pour avancer et sauvegarder les enfants au milieu d'une vie dure et sans merci .

Repose en paix Charlotte , une si gentille collègue de la blogo, l'amitié virtuelle dépasse parfois la réalité ou de profonds liens sont tissés.

Ingrédients pour 5 personnes

raviolis, recette et préparation ICI

Sauce tomate sans viande, il y en a suffisamment dans les raviolis

1 oignon râpé 

3 gousses d'ail hachées menu

1 échalotte

400 g de tomate en conserve

3 feuilles de lauriers

1 cs paprika fort ou doux

1 cs de carvi en poudre

1 morceau de sucre

sel/ poivre

50 ml d'huile neutre

Commencer par préparer la daube, préparation recette ICI

Farce

600 g de blanc de poulet haché

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

200 g de fromage de votre choix

1 petit bouquet de persil ciselé

sel et poivre

2 à 3 œufs selon grosseur

1 botte d'épinards frais

2 gousses d'ail hachées menu

1 piment d'Espelette en flocons

sel

2 cs d'huile

Préparer les épinards,

Verser l'huile dans une poêle, ajouter l'ail laisser rissoler un peu sans brûler puis ajouter les épinards lavés et grossièrement hachés, le piment sec rouge

saler en dernier au goût

Cuisson du poulet haché

dans l'huile

faire fondre l'oignon émincé

ajouter la viande et l'écraser pour qu'elle ne fasse pas des blocs

ajouter le poivre et le sel au goût

laisser cuire jusqu'à évaporation des sucs pour ne pas perforer la pâte

hors du feu

ajouter le fromage, le persil

et les œufs un à un, la farce ne doit pas être liquide

Etaler la pâte en une grande feuille fine de 1 mm d'épaisseur

couper en bandes larges de 8 à 10 cm de large

poser un tas de farce à 6 cm du bord

rabattre la pâte , souder et couper à la roulette en chaussons.

Cuisson des raviolis

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmite

plonger les raviolis que vous aurez bien soudé par 4 à 5

laisser cuire

les raviolis seront cuits lorsque la pâte se coupe facilement entre les doigts, n'hésitez pas mordre la pâte pour s'en assurer.

servir au fur et à mesure de leur cuisson dans les assiettes directement en les récupérant avec l'écumoire.

napper de sauce tomate

râper dessus du parmesan ou du gruyère.

servir chaud

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