PÂTE POUR RAVIOLIS- LASAGNES ET TAGLIATELLES- FAIT MAISON ET TOUT FAIT MAINS

 

Pâte fraîche pour raviolis, tagliatelles et lasagnes ou toutes autres formes de votre choix, tout fait maison et mains sans machine à pâtes. C'est une pâte classique, de la farine, des œufs et du sel contrairement à celle de ma maman où elle utilise un mélange de semoule et de farine. Les raviolis pour ma famille représentent le nouvel an, les fêtes de fin d'année et maman.

Pourquoi faire tout à la main , parce que c'est plus facile pour moi lorsque je prépare une grande quantité, étaler au rouleau c'est plus pratique que le laminoir je trouve et que je n'utilise que pour de petits pâtons d'autant plus s'il n'est pas électrique...

Je garde cette forme de raviolis qui est celle de ma guiga.

Ingrédients

500 g de farine

6 gros œufs

1 cc rase de sel

2 à 3 cs d'eau 

Préparation

Mélanger farine et sel

puis ajouter 3 à 4 œufs

mélanger en travaillant la pâte

puis ajouter au fur et à mesure le reste des œufs car il se peut que vous n'ayez pas besoin de tous les œufs

ajouter les deux cs d'eau pour bien amalgamer la pâte

rouler en boule et laisser reposer dans un sac en plastique minimum 30 mn

Etaler la pâte sur 1 mm d'épaisseur et couper des bandes de 6 à 8 cm de largeur, c'est selon la dimension des raviolis que vous voudrez avoir.

Conseils

Une fois étalée, couvrir la feuille de pâte pour qu'elle ne sèche pas et devienne cassante à cause de la grande quantité d'œufs, vous découvrirez pour farcir au fur à à mesure .

 pâtes à raviolis, fait mains, fait maison,  lasagnes, tagliatelles, réveillon,  fêtes de fin d'année, Algérie