La daube ou sauce tomates au veau-Recette ramadan 2020

La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu, cette daube onctueuse accompagnait les vol au vent de guiga , et ses pâtes , c'est the daube fétiche que nous ses quatre filles faisons à notre tour.
Une daube facile que l'on place sur le feu et qu'on oublie, elle mijote doucement dans sa cocotte en fonte !
Une daube que l'on peut congeler par portion et il n'y a qu'à cuire son riz ou ses pâtes en rentrant, très pratique pour ramadan et les personnes qui travaillent car réchauffée, elle n'est que meilleure .

ingrédients
pour 5 personnes
500 g de veau de lait, ou,
500 g de blanc de poulet en gros dés si vous n'aimez pas la viande
1 gros oignon
2 échalotes, pas nécessaire
3 belles gousses d'ail
2 à 3 feuilles de lauriers ( ran'd )
800 g de concentré de tomate
300 g de champignons en boîte si vous l'utilisez pour les vol au vent
1 morceau de sucre
2 carottes moyennes en rondelles
50 g de petits pois frais lorsque c'est la saison ou surgelés
100 ml d'huile neutre
sel / poivre
1 cs de paprika fort ( maaker har )
olives noires à volonté

Préparation
Dans un faitout en fonte ou tout autre ustensile
1-verser l'huile, chauffer
2-placer les viandes et les saisir
3-ajouter l'oignon et les échalotes émincés
faire rissoler 1 mn
4-ajouter l'ail en éclat, laisser rissoler et dès que les odeurs se font sentir,
ajouter rapidement la tomates sans laisser l'ail brunir
5-faire rissoler la tomate à feu doux pendant 3 mn
6-salez et poivrez
7-couvrir d'eau, ajouter le sucre
8-fermer la marmite et laisser cuire les viandes
9-ajouter les carottes et les petits pois si vous en mettez
laisser cuire jusqu'à obtention d'une daube onctueuse
rincer les champignons et les ajouter à la sauce
laisser mitonner un peu
rincer les olives noires à grande eau et les ajouter à la préparation
laisser prendre quelques bouillons, 1 mn puis sortir du feu

Citronnier bergamote, et fleurs d'orangers du jardin