CURRY DE CREVETTES LAIT DE COCO- TOMATE- CITRON ET PIMENT D'ESPELETTE

 

Curry de crevettes au lait de coco, citron, tomate et piments d'Espelette, cuisine indienne épicée et savoureuse, l'une des meilleures cuisines pour moi, vous l'accompagnerez de riz pilaf ou nature, c'est parfait. Plat complet comme on peut le présenter pour un apéro dînatoire avec des pommes de terre à l'ail ou épicées au lieu du riz.

Ingrédients

pour 4

1 kg de crevettes décortiquées, garder en quelques unes avec les queues

1 oignon râpé

1 gousses d'ail

3 tomates mûres mixées

1/2 cc de paprika fort

1 piment d'Espelette

1 cs rase de curry

500 ml de lait de coco

1 cs rase de maïzena

jus de 1/2 citron

200 ml de crème

quelques feuilles de coriandre fraîche

1 noix de beurre ou huile

sel

poivre

Piment d'Espelette en flocons

Pour le lait de coco, si vous n'en trouvez pas dans le commerce, faites le maison, recette ICI

Faire fondre le beurre, ou chauffer l'huile

ajouter l'ail pressé et l'oignon râpé finement, toutes les épices et le piment entier sauf les flocons d'Espelette et le sel

faire revenir

ajouter la purée de tomates et laisser mijoter pour qu'elle perde un peu de son eau

ajouter enfin les crevettes, la crème et le lait de coco mélangé à la maïzena et au jus de citron

poivrer

laisser mijoter un peu et saler au goût

la sauce est onctueuse mais pas épaisse, si tel est le cas, ajouter quelques cuillerées de lait. 

Et si le curry manque de couleur parce que les tomates ne sont pas assez rouges, ajouter 1 cc de concentré de tomates dilué dans un 1/2 verre à thé d'eau

Servir chaud avec de la coriandre fraîche et quelques flocons de piments d'Espelette .

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