POITRINE DE POULET SAUCE BLANCHE AU CITRON-ŒUFS DURS ET OVIVES VERTES

 

Poitrine de poulet sauce blanche au citron, œufs durs et olives vertes, parfait pour ramadan, plat copieux de mon inspiration que je prépare lorsque je me trouve avec beaucoup de blanc de volaille, une partie du poulet que je préfère cuisiner en sauce car c'est un morceau que je trouve assez sec à mon goût autrement. C'est un plat convivial et généreux avec une délicieuse sauce citronnée.

 

Ingrédients

Pour 4

1 poitrine de poulet de 600 à 700 g

1 oignon

1 cs de beurre

1 cs rase de maïzena

1 bâton de cannelle

1/4 de cc de cannelle en poudre

sel

poivre

1 citron

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

2 œufs durs

persil

Préparation

ôter la peau du blanc, puis couper le en deux dans la longueur

couper en tranches épaisses

rincer rapidement

dans une cocotte ou grande poêle profonde, j'ai utilisé l'auto cuiseur

faire fondre le beurre

ajouter les morceaux de poitrine et bien rissoler

ajouter la maïzena et continuer de faire revenir sans faire prendre de couleur à la fécule

ajouter l'oignon émincé et le faire suer à feu doux

couvrir d'eau à niveau, pas trop

saler très peu en tenant compte des olives qui sont salées, même blanchies, elles gardent du sel 

poivrer

ajouter la cannelle en bâton et en poudre

couvrir et laisser cuire 

parallèlement, faire blanchir les olives et cuire les œufs

Lorsque la poitrine de poulet est cuite, 

ajouter les olives et continuer de cuire pendant 5 mn

rectifier l'assaisonnement

ajouter le jus de citron hors feu et remuer la cocotte

servir chaud avec les œufs durs et du persil

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