MACÉDOINE DE LÉGUMES AU FENOUIL ET MAYONNAISE AU CITRON

 

Macédoine de légumes au fenouil un peu à ma façon du fait de l'ajout du fenouil, entrée tiède à la mayonnaise au citron, qui fait l'unanimité chez moi, elle a accompagné des dorades frites un jour de weekend où tous mes enfants étaient réunis, le petit goût du fenouil est à tomber avec du poisson.

Les légumes sont coupés en petits dés et cuits dans de l'eau salée séparément car certains cuisent plus rapidement que les autres.

Pour 2 assiettes comme celle ci

3 belles carottes nouvelles en petits dés

3 pommes de terre farineuses, en petits dés

1 bonne poignée de haricots verts en petits dés

1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés

2 beaux fenouils coupés en deux puis en 2 fois 3

4 gros œufs durs

olives noires et violettes

jus de 1/2 citron

mayonnaise au citron, recette ici

nettoyer les légumes et les couper en petits dés puis les cuire séparément dans de l'eau salée

cuire les œufs pendant 10 mn après l'ébullition, puis les écaler

préparer la mayonnaise, filmer et réserver au réfrigérateur

Dès que les légumes seront cuits et non réduits en purée pour la pomme de terre qui est à surveiller

passer les légumes et laisser tiédir

Placer les légumes dans une grande jatte

arroser de jus de citron

écraser les œufs,( je préfère )

les ajouter aux légumes

verser la mayonnaise dessus copieusement

mélanger

remplir deux assiettes ou garder dans la jatte

garnir avec les olives

puis servir tiède avec de la mayonnaise à côté s'il en reste

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