JARI ABYAD B RAWZ- CHORBA BEIDA OU SOUPE BLANCHE AU RIZ- REVISITÉE AU VINAIGRE ( RECETTE INÉDITE )

 

Jari ou jéri abyad b rawz, chorba beida ou soupe blanche traditionnelle du terroir bônois au riz, poulet ou viande, revisitée au vinaigre, idée personnelle, cette soupe blanche annabie tient sa particularité au riz qu'on ajoute pour l'épaissir contrairement aux autres régions qui utilisent du vermicelle, pourquoi le vinaigre, simplement parce qu'au lieu de la lier au citron et à l'œuf, j'ai pensé au vinaigre qui a apporté beaucoup de saveur et de peps, la raison pour cela, c'est que mes citrons sont encore tous petits, pas encore juteux et je refuse d'encourager les spéculateurs qui à cette époque de l'année le proposent à 5 fois son prix, donc le vinaigre est une bonne alternative au citron pour ce jari à condition de savoir doser la quantité.

Pour 5 personnes

500 à 600 g de poulet en gros dés, blanc, ailes et sots l'y laissent

1 oignon émincé

quelques tiges de persil

1 grande tasse de riz lavé et trempé

1 cs de beurre clarifié ( smen)

sel/ poivre

1/3 de cc de cannelle en poudre

2 bâtons de cannelle

1/2 cs de vinaigre de pommes

1 œuf

faire revenir les morceaux de poulet ou de viande d'ailleurs dans le beurre clarifié avec l'oignon émincé finement et les tiges tendres et feuilles du persil, réserver quelques tiges pour la finition

laisser suer

ajouter les épices

de l'eau chaude, 1 litre et demi

couvrir , laisser cuire 20 mn

ajouter le riz avec son eau de trempage

mélanger

continuer la cuisson jusqu'à ce que la soupe soit à bonne consistance

ajouter de l'eau selon la consistance souhaitée

rectifier l'assaisonnement

Lorsque la soupe est prête et à bonne consistance

éteindre le feu

prenez une louche de soupe dans un bol

y casser l'œuf et battre énergiquement

ajouter cette liaison à la soupe 

ajouter le vinaigre et mélanger

servir la soupe chaude parsemée de vinaigre.

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