RAGOÛT RELEVÉ DE LENTILLES VERTES AUX BOULETTES

 

Ragoût de lentilles vertes aux boulettes, relevé aux piments oiseaux ou Espelette, plat copieux et réconfortant par ce froid qui s'est réinstallé depuis 2 jours, on a rallumé les radiateurs traînons sous les couettes, si au moins ce froid reviendrait pendant le mois de ramadan, ce serait parfait, j'ai ajouté des pommes de terre pour plus de consistance, ce n'est pas une soupe mais bel et bien un ragoût bien relevé qu'on mange à la cuillère.

Ingrédients

pour 5 personnes

400 g de lentilles vertes

1 oignon émincé

3 gousses d'ail pilées 

piments d'Espelette ou oiseaux

1 piment vert fort pour servir

1 cc de paprika

1 grosse cs de purée de tomate ou plus si préférez 

sel/poivre

1/2 tasse à café d'huile

2 pommes de terre

Boulettes

400 g de viande de veau hachée

1 cs de riz concasse au moulin à café, les boulettes seraient moelleuses 

sel et poivre

Préparation

Tremper les lentilles dans de l'eau chaude

préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients , façonner les boulettes et réserver

Faire rissoler l'oignon avec l'huile

ajouter les piments rouges ( facultatifs)

ajouter les lentilles filtrées, l'ail pilé et le laurier, couvrir d'eau chaude à niveau

ajouter les épices

couvrir et laisser cuire 15 à 20 mn, les lentilles seront tendres, elles cuisent rapidement lorsqu'elles sont fraîches de l'année en cours 

ajouter les pommes de terre en tranches épaisses, et les boulettes

la purée de tomate en dernier afin d'éviter que les légumes secs ne durcissent

poursuivre la cuisson

ajouter de l'eau chaude si nécessaire

rectifier l'assaisonnement

le plat de lentilles est dense, les lentilles ne doivent pas flotter dans du bouillon, le sel et la tomate seront ajoutés en dernier, le plat est onctueux et tâcher de ne pas réduire les lentilles en purée.

servir chaud avec des rondelles de piment vert cru.

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