TARTE TUTTI FRUTTI- PÂTE A CROUSTADE

Tarte tutti frutti ou tarte aux fruits, crème pâtissière sur fond de pâte à croustade avec un cocktail de fruits qui me restaient. D'origine italienne, entre dans la catégorie de la pâtisserie traditionnelle européenne à base d'une pâte croustillante , des fruits de saison et une crème pâtissière légère, simple et facile , gâteau gourmand à offrir ou pour des goûters gourmands et des desserts , idéale pour les soirées de ramadan où on a toujours des fruits dans la corbeille qui garniront des gâteaux et des tartes.

Tutti frutti, expression italienne désignant tous les fruits.

Pour un moule rond amovible de 24 cm de diamètre

Pâte à croustades de mes cahiers de classe:

200 g de farine

200 g de poudre d'amandes

100 g de sucre roux

250 g de beurre salé en petits morceaux , à défaut prenez du beurre mou

Crème pâtissière

60 g de maïzena

100 g de sucre

4 jaunes d’œufs

vanille

500 ml de lait entier

Garniture de fruits

1 kiwi en tranches fines

1/2 mangue en fins quartiers

5 rondelles d'ananas en boîte

quelques fraises entières ou coupées si elles sont grosses

1 pomme moyenne en tranches très fines

sirop de sucre

50 g de sucre

50 ml d'eau

Préparer la pâte

du bout des doigts agiles et froids, réduisez le mélange en semoule couvrir et placer au froid

cuire le sucre et l'eau pour le sirop de nappage pendant 2 mn à feu doux, réserver

Préparer la crème pâtissière

Battre les jaunes et le sucre

ajouter la maïzena et bien l'incorporer

ajouter le lait, mélanger

porter sur le feu et cuire la crème sans cesser de remuer

la crème doit cuire jusqu'à ne plus avoir de goût de non cuit en bouche, n'hésiter pas à goûter

ajouter la vanille en dernier si vous utilisez celle en poudre ou de l'extrait.

verser dans un ustensile assez grand

saupoudrer de sucre ou filmer au contact de la crème

réserver au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo

l'étaler en couche mince dans le moule en remontant sur le bord

égaliser le bord à l'aide de couteau

piquez le fond entièrement

remettre au réfrigérateur pour 30 mn

pendant ce temps, allumer le four à 180°

passé le temps de pause

enfourner la tarte pour 15 mn plus ou moins

cuisson à surveiller

Hors du four

laisser refroidir

démouler délicatement, c'est fragile en glissant le fond de tarte sur un plat de service

verser la crème sur le fond de tarte et bien égaliser la surface

ranger les fruits à votre guise

perso j'ai fait un bric à brac vu que je n'ai pas assez de fruits pour faire dans la symétrie.

napper de sirop à l'aide d'un pinceau

Régalez vous !!!!

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