KAFTEJI TOUNSI AUX MERGUEZ

 

Kaftéji tounsi aux merguez ou keftéji,  un plat ou ratatouille frite de la Street Food tunisienne, sa présentation et les produits utilisés dépendent de la région originaire du plat, car chaque région a le sien.

Je vous ai proposé celui au foie de Tunis ville, celui de Kairouan, et une seconde fois celui de Tunis aux merguez que l'on consomme pendant les vacances en Tunisie qui est un second pays pour nous, situé à moins de 100 km de Annaba, il nous est donc facile de faire des escapades pour la journée, y déjeuner et rentrer.

Ingrédients pour 2 personnes

500 à 600 g de merguez

2 grosses pommes de terre

3 beaux poivrons

3 courgettes

1 aubergine

3 tomates mûres

3 œufs gros calibre

1 piment fort vert

sel

poivre

huile pour friture

persil, pas mis

Préparation

Laver tous les légumes

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés

ôter les pédoncules des poivrons et les couper en lanières

éplucher l'aubergine ou non et le couper en dés

gratter à peine les courgettes et les couper en dés

rincer et couper les tomates en deux sans les peler

chauffer une friture et frire tous les légumes séparément en commençant par les pommes de terre , poivrons et piment 

puis courgettes et aubergines

vider l'huile de friture et,

finir avec les tomates  sans trop les cuire, récupérer grosso modo la peau qui viendra toute seule une fois les tomates frites

cuire les œufs au plat

placer tous les légumes frits dans un grand plat et à l'aide de deux couteaux aiguisés, découper grossièrement tous les légumes frits, y compris les œufs au plat

récupérer le pédoncule avec ses graines du piment et jeter

dans la poêle sans huile, cuire les merguez et les placer sur la ratatouille de kaftéji 

Régalez vous c'est délicieux avec nos bonnes merguez inégalables.

 

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