KAFTEJI TOUNSI AUX MERGUEZ

Kaftéji tounsi aux merguez ou keftéji, un plat ou ratatouille frite de la Street Food tunisienne, sa présentation et les produits utilisés dépendent de la région originaire du plat, car chaque région a le sien.

Je vous ai proposé celui au foie de Tunis ville, celui de Kairouan, et une seconde fois celui de Tunis aux merguez que l'on consomme pendant les vacances en Tunisie qui est un second pays pour nous, situé à moins de 100 km de Annaba, il nous est donc facile de faire des escapades pour la journée, y déjeuner et rentrer.

Ingrédients pour 2 personnes

500 à 600 g de merguez

2 grosses pommes de terre

3 beaux poivrons

3 courgettes

1 aubergine

3 tomates mûres

3 œufs gros calibre

1 piment fort vert

sel

poivre

huile pour friture

persil, pas mis

Préparation

Laver tous les légumes

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés

ôter les pédoncules des poivrons et les couper en lanières

éplucher l'aubergine ou non et le couper en dés

gratter à peine les courgettes et les couper en dés

rincer et couper les tomates en deux sans les peler

chauffer une friture et frire tous les légumes séparément en commençant par les pommes de terre , poivrons et piment

puis courgettes et aubergines

vider l'huile de friture et,

finir avec les tomates sans trop les cuire, récupérer grosso modo la peau qui viendra toute seule une fois les tomates frites

cuire les œufs au plat

placer tous les légumes frits dans un grand plat et à l'aide de deux couteaux aiguisés, découper grossièrement tous les légumes frits, y compris les œufs au plat

récupérer le pédoncule avec ses graines du piment et jeter

dans la poêle sans huile, cuire les merguez et les placer sur la ratatouille de kaftéji

Régalez vous c'est délicieux avec nos bonnes merguez inégalables.

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

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