Exquis intense-chocolat amande et confiture d'abricots

Exquis intense au chocolat , amandes et confiture d'abricots , un gâteau intense, recette personnelle facile, rapide,  inratable, et non moins exquise, un dessert divin , ce gâteau nappé de confiture d'abricots et de chocolat fondant , sans décor, il n'en a pas besoin car il se suffit à lui pour faire succomber les addicts au chocolat comme j'ai pu le constater à maintes reprises, c'est une recette que je tiens secrète mais c'est dommage de l'enfouir, elle est superbe à faire pour des anniversaires ou pour les desserts du réveillon et là libre à vous de le décorer .


 Je l'offre à CMUM, challenge créé par les organisatrices Nath " une cuisine pour Voozenoo " et Viviane de " quoi qu'on mange " avec la marraine de ce mois Sylvie de  " la table de Clara " 

ingrédients

125 g de sucre

80 g de fécule

20 g de farine 

75 g d'amandes

75 g de beurre

140 g de bon chocolat en tablettes

4 œufs entiers

1/2 cc de levure chimique

4 cs de confiture d'abricots mixée et épaissie

Fondant au chocolat

2 tablettes de chocolat au lait ( 200 g )

2 à 3 cs d'eau

Le thème choisi ; LE CHOCOLAT

« Choco Passion, Choco Plaisir »

préparation:

on place dans une terrine le sucre, les amandes moulues, 1 œuf entier et 3 jaunes

on travaille le tout énergiquement à la spatule ou au robot

faire fondre le chocolat avec 2 cs d'eau, on doit avoir une belle crème

l'incorporer au mélange sucre œufs battu, battre 30 secondes

on incorpore les deux farines tamisées et la 1/2 cc de levure chimique en même temps

on ajoute les 3 blancs d’œufs battus en neige et on les incorpore délicatement

puis on termine avec le beurre fondu et tiédi, l'incorporer soigneusement sans faire tomber la masse

verser dans un moule carré fond chemisé et beurré 

enfourné dans un four préchauffé 15 mn auparavant, la cuisson se fait à feu doux ( 160° )

surveiller le four, après 30 mn piquer le gâteau si la pointe du couteau sort un peu humide, sortez le du four , attendre 5 mn puis démouler sur grille, face du dessus en dessous !!

laisser refroidir

entre temps

épaissir la confiture d'abricots qui doit être lisse et ressembler à une gelée, ne pas caraméliser !!

casser les tablettes de chocolat et le placer dans un bol et y ajouter 2 cs d'eau, placer au micro ondes, faire fondre 30 secondes, puis mélanger, si c'est trop épais, ajouter la 3ème cs d'eau et mélanger, le fondant de chocolat doit ressembler à une crème

lorsque ce gâteau est refroidi, on le nappe de marmelade d'abricots réduite, on laisse refroidir, puis on le couvre  de chocolat fondant 

Ce gâteau ne comporte ni garniture ni décor et il part en un clin d’œil !!