RISOTTO TURC AU POULET-PLAT COMPLET

Risotto turc au poulet en plat complet, à chacun de mes voyages en Turquie j'essaie de visiter toutes les provinces du côté asiatique ainsi que celles européennes, je ne peux m'empêcher, de manger dans les petits restaurants de l'Anatolie où on sert les plats locaux et traditionnels, pas comme dans les restaurants huppés où la nourriture est plutôt occidentale surtout, je préfère manger local car on mange européen à l'hôtel au petit déjeuner et souper;

Ce risotto est superbe en goût , il est moelleux, il est servi soit à l'agneau ou au poulet ou en accompagnement avec toujours les rondelles d'oignon, la tranche de tomate et du piment grillé, un régal que j'ai essayé de reproduire chez moi en utilisant les épices importées dans mes bagages.

Je propose ce risotto turc au défi "recettes de cuisine ", thème défi risotto

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ingrédients :

pour 4 personnes

320 g de riz rond ou long qui cuit supporte la cuisson lente

1 pilon par personne

1 oignon en fines lamelle

1 poivron en rondelles

100 g de petits pois verts 

1 gousse d'ail

300 g de purée de tomates fraîches mixée ou,

2 cs de concentré de tomates, plus ou moins

1/2 petite tasse à café d'huile d'arachide ou tournesol

1 cc de beurre clarifié ( smen ou ghee )

2 cm de gingembre frais

sel

1 grosse pincée de poivre

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de carvi en grains

1/4

1/4 de cc de paprika fumé

1 grosse cc de paprika fort ou doux bien rouge bio sans colorant, oui il y en a qui ajoute du colorant dans les épices

de l'eau chaude ou du bouillon de volaille

1 oignon en rondelles

2 tomates en tranches

100 g de parmesan

des petits piments grillés , pas mis j'ai remplacé par des olives conserve maison 

Préparation

Faire revenir les rondelles de poivron et les pilons dans l'huile et le ghee pendant 10 mn sur feu très très doux en remuant de temps à autre et à couvert 

ajouter le riz et le carvi en grains ; faire rissoler doucement

mouiller à niveau , saler, poivrer

ajouter les épices, l'ail en éclats, le gingembre émincé, la purée de tomates et les petits pois, mélanger et laisser cuire

remuer de temps à autre

ajouter le bouillon par cuillerées si besoin

lorsque le riz est à point, bien moelleux 

ajouter le parmesan grossièrement râpé et les pilons

mélanger

sortir du feu

servir chaud avec des rondelles d'oignon et des tranches de tomate et un petit piment légèrement grillé comme en Anatolie .

J'ai ajouté des olives maison !