KEFTA OU DOLMA DE VEAU AUX AUBERGINES ET POMMES DE TERRE AU FOUR ( KARNIYARIK )

Kefta ou kofte, dolma de veau aux aubergines, le karniyarik, originaire de Turquie , idéal pour la rupture du jeûne à ramadan ( ftour ), plat mijoté avec un coulis de tomates fraîches à laquelle j'ai ajouté une belle pomme de terre pour faire manger mon cadet, réticent aux légumes, cuisson au four, c'est un plat que je remonte de mon ancien blog et qui peut être une entrée ou servi en apéritif dînatoire entre amis.

Plat facile prend un peu la main si c'est en grande quantité.

Avec ces quantités , j'ai obtenu 2 plats .

Ingrédients

6 personnes

1 kg de viande de veau hachée

1 oignon râpé

100 g de fromage râpé

1 blanc d'œuf

sel et poivre, la cuisine ottomane n'utilise pas plusieurs épices à la fois

5 belles aubergines

1 belle et grosse pomme de terre

1 piment ou petit poivron vert en rondelles

quelques branches de persil

2 feuilles de lauriers

50 ml d'huile sans goût

Coulis de tomates

1 kg de tomates fraîches

1 grosse cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 gousse d'ail

2 cs d'huile neutre

laver les tomates

ôter les parties blanchâtres

mixer finement avec l'huile, le concentré de tomate, le sel et le poivre

réserver

Préparation de la kefta

mélanger soigneusement la viande hachée, sel, poivre, oignons, mie de pain rassis trempée dans du lait et essorée, le blanc d'œuf, une cs de persil ciselé, la kefta est ferme, pas très molle, elle doit se tenir lorsqu'on en forme des boulettes, couvrir et placer au réfrigérateur.

Allumer le four à 200° 15 mn au préalable

laver les aubergines sans les éplucher

couper en tranches épaisses, citronner, saler et laisser dégorger puis sécher les aubergines et si vous préférez, saisirez les rapidement dans une friture très chaude, perso, je ne préfère pas.

peler la pomme de terre et rincer la,

couper les extrémités bombés puis en 4 ou 6 tranches épaisses

Sortir la kefta du froid

faire des boulettes que vous aplatirez aux dimensions des tranches d'aubergines et pommes de terre et de même épaisseur

verser une louche de coulis de tomate au fond du plat

ranger les dolma d'aubergines verticalement et serrés les unes contre les autres

couvrir de coulis de tomate, s'il est épais le diluer avec un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement

verser l'huile dessus

poser le piment sur les dolma

couvrir de papier alu ou d'un couvercle allant au four

enfourner pour 30 mn en baissant le four à 180°

passé 30 mn

voir si les dolma sont à point et les sortir dur four, ou continuer la cuisson si les kefta d'aubergines manquent de cuisson

Servir chaud ou tièdes parsemés de persil

Algérie, cuisine bônoise, kefta,aubergines, kefta ou dolma d'aubergines et pommes de terre-Karniyarik, cuisine turque, ramadan, ramadan 2023

Comme il est beau ton plat. Ce sont des produits que j'adore cuisiner.
Bises. Sylvie.
Posté par Sylvie et Marc, vendredi 18 octobre 2013 | Recommander | Répondre
ça c'est une recette que j'adore , il va vraiment falloir que je la fasse merci a bientôt héllyane
Posté par recette ultratop, vendredi 18 octobre 2013 | Recommander | Répondre
Humm quelle bonne recette!!!
Bises
Posté par somphet, vendredi 18 octobre 2013 | Recommander | Répondre

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