SWABAA LAAROUSSA- DOIGTS DE LA MARIÉE- GÂTEAUX EXPRESS FRITS DE MON ENFANCE

 

Swabaa laaroussa*, doigts de la mariée, biscuits de mon enfance, des petits gâteaux express frits au zeste de citron vert, réalisés pour un petit déjeuner, un goûter ou pour un invité surprise surtout, on doit nécessairement présenter le café avec des gâteaux, il est impensable d'offrir du café sans rien à côté, du coup ces petits gâteaux express sont parfaits pour une visite inattendue. On ne peut pas les nommer beignets, ça n'est pas du tout la même pâte.

Lorsqu'on était adolescentes ma sœur aînée, on a appris à cuisiner très jeunes et réaliser ces petits gâteaux était un jeu d'enfant, dès qu'une tante ou que quelqu'un arrivait à l'improviste, on courrait à la cuisine les préparer, on faisait un plateau que l'on posait devant les invitées qui restaient surprises par notre rapidité.

Ces biscuits sont parfaits à réaliser même pendant les vacances.

On peut les parfumer avec de la vanille ou ajouter du jus de citron. 

On peut aussi ajouter des noix dans la pâte ou des amandes

La pâte est légère et les gâteaux sont délicats et friables.

saupoudrés simplement de sucre glace traditionnellement mais on peut prendre du bon miel pur d'abeilles.

Ingrédients

on utilise une mesure de n'importe quel volume, ici c'est une tasse à café qui m'a donné cette quantité.

1œuf gros calibre

1 tasse à café de sucre

1 tasse à café d'huile

1 tasse à café de lait

zeste de 1 citron vert

5 tasses de farine à ajouter progressivement afin d'obtenir une consistance comme celle de l'image qui ne s'étale pas lorsqu'on façonne les petits gâteaux

10 g de levure chimique

huile pour friture

sucre glace 

Battre l'œuf et le sucre avec le zeste de citron vert

ajouter le lait et mélanger

ajouter l'huile

bien l'incorporer

ajouter alors la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle qui colle un peu mais tient lorsqu'on façonne les petits gâteaux, n'hésitez pas à rester.

ajouter en dernier la levure et l'incorporer.

Chauffer une friture

baisser ensuite le feu pour permettre une cuisson des gâteaux à cœurs

plonger alors les petits doigts et les frire

retirer sur papier absorbant.

Je participe avec ces petits gâteaux express au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

« Plaisir Estival 

Dresser dans un plat de service

saupoudrer de sucre glace à travers une passoire très fine au moment de servir.

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