On peut très bien les conserver en les séchant à l'air libre ou les congeler par quantité suffisante pour un repas dans des sacs de congélation.
Il ne faut pas ajouter d'huile et cuire à point les galettes en tachant de les garder blanches, on aura ainsi une chakhchoukha non pâteuse.
Préparation
Revenir à la pâte après le temps de pause
Entre temps
Ingrédients
pour 3 à 4 galettes fines selon dimension
1 kg de semoule fine de blé dur
1 cc pleine de sel
eau au jugé
verser la semoule dans une grande jatte
ajouter le sel dans un coin et le dissoudre avec un peu d'eau tiède
ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme non sèche qui ne se fissure pas
ramasser en boule
couvrir et laisser reposer 30 mn
pétrir afin que la pâte soit souple et élastique
diviser en 3 ou 4 pâtons
couvrir et laisser reposer.
chauffer un tajine ou tout autre ustensile, ici c'est un plat en fer lourd que l'on nomme m'ra
aplatir les pâtons au fur et à mesure de leur cuisson sur 5 mm d'épaisseur
si vous êtes débutants, aplatir les pâtons sur un feuille de papier cuisson et transporter ainsi la galette sur le plat de cuisson.
cuire les galettes sur les deux faces sans leur faire prendre de couleur pour les garder tendres et pouvoir facilement les émietter.
Garder les galette coupées en deux dans des torchons propres que vous placeriez dans un sec en plastique et maintenir ainsi la kesra à l'abri de l'air pour qu'elle ne sèche pas.
Emietter les galettes encore chaudes en minuscules miettes
Ainsi la chakhchoukha sera prête à l'emploi ou à être conserver.
C'est la saison des fèves et la chakhchoukha bel foul sera la bienvenue d'autant plus pour les petites bourses
mercii a toi pour ce partage ben oui moi aussi je débute hihihi, bonne journée bizzzzzzzzzzz
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas c'est original
RépondreSupprimerBises
un délicieux plat ! merci Zika ! bises
RépondreSupprimerMerci pour cette découverte !
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