SALADE DE POMMES DE TERRE AU POULET- CONCOMBES- TOMATES- OIGNONS VERTS ET POIS CHICHES AUX ŒUFS DURS

 

Voilà une salade de pommes de terre nouvelles à l'émietté de poulet, oignon vert, pois chiches concombre et tomate aux œufs durs. Les légumes sont très frais,  je les prends au marché de plein air à 500 mètres de chez moi et où on trouve du poisson très frais tout juste sorti de la mer. De toute façon, ici, l'alimentation en boites est très limitée, on mange généralement frais.

A vrai dire dès que je suis à court d'idée été comme hiver au retour du marché c'est salade de pomme de terre au menu avec les légumes de saison, des pâtes à l'ail, une petite chakchouka ou des côtelettes à côté d'une salade verte.... Je suis plutôt pressée de ranger les achats...

c'est un repas complet que l'on peut accompagner de côtelettes, de merguez, d'œufs au plat, 

Ingrédients pour trois

3 belles pommes de terre

1 blanc de poulet

2 oignons verts

2 tomates mûres et fermes

1 concombre moyen tendre

1 petite poignée de pois chiches précuits

olives à volonté

3 œufs durs

sel

1 feuille de laurier

vinaigrette

30 ml d'huile neutre

jus de 1 petit citron

sel/poivre du moulin

flocons de piments rouges secs

Préparation

Cuire les pois chiches trempés la veille ou prenez des précuits en conserve

cuire le poulet dans de l'eau salée, poivre, 1 cs d'huile, le laurier, puis l'émietter, réserver

préparer la vinaigrette

peler les pommes de terre coupées en assez gros dés dans de l'eau salée, 

nettoyer tous les légumes et les couper à votre convenance

Lorsque les pommes de terre seront cuites, verser dessus encore chaude la vinaigrette 

laisser tiédir

dans un grand plat

verser les pommes de terre et tous les légumes, mélanger

puis arranger les tomates, le poulet, les pois chiches et le reste des légumes joliment

ajouter les olives et les œufs durs.

Servir, c'est un délice sous le palmier

Je propose cette salade de pommes de terre au poulet et oignons verts pour CMUM, défi du marché...à l'assiette

 Jeu organisé par: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine : Line – Line Lisbonne et Cie

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