TARTELETTES AUX PRUNES MIRABELLES ET CRÈME PÂTISSIÈRE

 

Tartelettes* aux prunes jaunes mirabelles à la crème pâtissière à la vanille, pâtisserie fruitée des plus délicieuses, une croûte qui fond en bouche, parfaites pour des goûters entre amis, en dessert pour clôturer un repas ou à offrir dans de jolis boites. Une gourmandise où tout est fait maison. Les tartelettes sont très pratiques, on prépare les croûtes que l'on congèle. On les utilise au besoin selon les fruits que l'on souhaite déguster. C'est idéal, je les préfère aux grandes tartes lorsqu'on n'est pas nombreux, c'est aussi anti-gaspi....

 

Ingrédients

pâte brisée

250 g de farine

180 g de beurre

2 œufs

2 cs d'eau froide

1 cc de vanille

1 bonne pincée de sel

Mirabelles selon le besoin, lavées au moment de les utiliser, coupées en deux et dénoyautées

crème pâtissière maison

Crème pâtissière personnelle* !

Préparer une crème pâtissière maison avec 

2 jaunes d’œufs

100 g de sucre

3 c s bombées  de maïzena 

3/4 de litre de lait

1 c c de vanille poudre

mélanger tous les ingrédients à froid, puis poser sur le feu et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la préparation, n'hésitez pas à goûter , il faut qu'il n'y ait plus ce goût de non cuit de la maïzena , ajoutez du lait si nécessaire !

Sirop de sucre

120 ml d'eau

100 g de sucre

faire fondre le sucre et porter à ébullition pendant pendant 1 minute 

Préparer la pâte brisée

tamiser la farine

ajouter le beurre et bien amalgamer

ajouter les œufs et le sel, ramasser la pâte

si besoin, ajouter les deux cs d'eau froide

ramasser en boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur

entre temps

préparer la crème pâtissière ICI

Sortir la pâte et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur

y découper des ronds dimensions des moules en tenant compte des bords

foncez les moules à tartelettes et remonter sur les bords

couper net la pâte qui dépasse

piquer le fond à la fourchette

laisser reposer 15 mn au froid

cuire dans uns four préalablement chauffé à 180° pendant 12 à 15 mn

sortir du four et laisser refroidir

garnir les croûtes avec de la crème pâtissière

ranger les prunes sur la crème pâtissière

badigeonner les fruits avec un sirop de sucre

Algérie, pâtisserie, mirabelle,  prunes jaunes, crème pâtissière, tartelettes ,  dessert, cadeaux gourmands