MKI3DAT- M'KIEDETTES- GÂTEAUX ALGERIENS AUX AMANDES ET AU MIEL- مقيعدات

Mki3dat ou m'kiedettes, مقيعدات, littéralement assises ou posées à plat. Gâteaux algériens aux amandes, miel et fleur d'orangers de l'ancienne cuisine algérienne. Recette de belle maman. Pâtisserie fondante gorgée de miel, gâteaux de l'Aïd et des goûters conviviaux, un gâteau oublié qui revient depuis peu. En fait c'est une sorte de pâte à sablé aplatie et garnie d'un mélange aux amandes, façonnée en bandes roulées.

Ces petits gâteaux rappellent le goût des makrouds en quelque sorte.

Vous pouvez diviser les doses au quart ou plus.

Ingrédients

1 kg de farine tamisée

1 cc rase de sel

50 g de sucre

450 g de beurre fondu et clarifié puis figé au réfrigérateur

5 g de levure chimique

2 œufs

extrait de fleur d'oranger

eau froide selon le besoin, c'est au jugé

250 g d'amandes non émondées , non torréfiées et concassées grossièrement

1 cs de miel

1 cc de cannelle

extrait de fleur d'oranger

eau

miel selon le besoin

Préparer la pâte

mélanger tous les ingrédients et l'eau est à ajouter progressivement jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à sablés

couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 mn

Mélanger les amandes, le miel, la cannelle et quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers

asperger d'eau pour avoir une garniture assez ferme non pâteuse, réserver

Après le temps de pause

étaler la pâte sur du papier cuisson sur 1 mm d'épaisseur

parsemer de la garniture, inutile de mettre une couche uniforme mais par endroit

poser dessus une feuille de papier cuisson

passer le rouleau dessus pour faire adhérer la garniture

prenez les deux feuilles de papier cuisson avec l'abaisse garnie à l'intérieur et la retourner de façon à avoir le côté garni en surface

ôter le papier cuisson

couper des bandes de 2,5 à 3 cm de large ou plus

puis les rouler sur elles mêmes de façon à avoir le côté avec les amandes à l'extérieur comme à l'intérieur

si les bandes sont longues, diviser les en deux

placer les petits rouleaux à plat sur un plat chemisé

enfourner à 160°, four préchauffé pendant 15 mn au préalable

le four doit être modéré afin que les gâteaux cuisent à l'intérieur

lorsqu'ils seront un peu dorés

sortir du four et plonger dans du miel froid

laisser égoutter

servir dans des caissettes

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COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

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