BATATA MARKA BAÏDA- TAJINE DE POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE- CANNELLE ET CITRON AUX CUISSES DE POULET.

 

Batata baïda ou beida , ragoût de pommes de terre sauce blanche à la cannelle et citron aux cuisses de poulet, plat authentique du terroir bônois du quotidien et de toutes les saisons, léger et sain que nous accompagnons de pain maison. A l'agneau généralement, il se décline aussi au poulet fermier pour plus de goût.

Ingrédients pour 3

3 cuisses de poulet

1 oignon éminé

600 g de pommes de terre farineuses

2 bâtons de cannelle

1 pincée de cannelle en poudre

1/2 cc de poivre

sel au goût

40 ml d'huile ou 1 cs de smen ( beurre clarifié )

1 jaune d'œuf

persil

citron

Préparation

peler et laver les pommes de terre, les couper en gros quartiers

peler, laver et émincer l'oignon

rincer les cuisses de poulet

Dans un faitout

faire dorer légèrement les cuisses de poulet dans le beurre clarifié

ajouter l'oignon et faire suer

ajouter les bâtons de cannelle, cannelle en poudre, sel et poivre, mélanger

couvrir d'eau à niveau

couvrir laisser cuire le poulet

ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson

la sauce doit être assez réduite

rectifier l'assaisonnement

en fin de cuisson

sortir du feu

récupérer un peu de sauce dans un bol

ajouter 1/2 jus de citron et le jaune d'œuf, battre à la fourchette pour bien amalgamer le jaune

verser sur le plat et bien remuer le plat en mouvements circulaires pour lier la sauce

servir avec du persil et des quartiers de citron.

 Algérie, plats algériens, tajine, pomme de terre, poulet, sauce blanche,  cannelle, citron