COUSCOUS ALGÉRIEN POITRINE DE POULET FERMIER ET LÉGUMES DE SAISON

 

Un bon petit couscous du quotidien à la poitrine de poulet fermier et de légumes frais de saison en sauce blanche à la cannelle. Le temps est mitigé et maussade , tantôt caniculaire et tantôt frais et grisâtre, ce coucous reste très réconfortant et convivial autour duquel se regroupe la familles les weekends et que l'on déguste avec grand plaisir en papotant pendant des heures. Cela peut traîner jusque tard dans l'après midi, on ne voit pas le temps passer.

Ingrédients pour 6

600 à 700 gde couscous grains moyens selon l'appétit

3 poitrines de poulet fermier moyen coupées en 6 bons morceaux

1 gros oignon émincé

2 cs de smen ( ghee )

3 bâtons de cannelle

1 cc de poivre

sel

1 poignée de pois chiches trempés la veille

6 carottes coupées en deux puis en deux

5 navets en deux

6 courgettes coupées en quatre

1 petit chou coupé en 6 quartiers

piments verts forts pour les amateurs de cuisine relevée

beurre frais pour le couscous

Préparation facile des graines de couscous, petite vidéo ci-dessous

Préparation du bouillon de couscous ( market el couskssi )

Dans le bas du couscoussier

faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon dans le smen

laisser suer l'oignon

ajouter les épices

ajouter de l'eau bouillante

plonger les pois chiches

laisser cuire à couvert

à mi cuisson

ajouter le chou

Entre temps

préparer le couscous et le cuire à la vapeur suivre la vidéo

une fois terminé, ajouter le morceau de beurre fermier, mélanger, couvrir et réserver

Les pois chiches cuits

saler le bouillon

ajouter les lés légumes en commençant par les carottes

puis les courgettes et les navets

de la pomme de terre s'il y a des enfant qui cherchent la patate

Continuer la cuisson

en fin de cuisson, ajouter les piments verts, 

rectifier l'assaisonnement

cuire pendant 3 mn puis éteindre le feu

Servir chaud

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