Accéder au contenu principal

BATATA MARKA BAÏDA- TAJINE DE POMMES DE TERRE SAUCE BLANCHE- CANNELLE ET CITRON AUX CUISSES DE POULET.

 



Batata baïda ou beida , ragoût de pommes de terre sauce blanche à la cannelle et citron aux cuisses de poulet, plat authentique du terroir bônois du quotidien et de toutes les saisons, léger et sain que nous accompagnons de pain maison. A l'agneau généralement, il se décline aussi au poulet fermier pour plus de goût.


Ingrédients pour 3
3 cuisses de poulet
1 oignon éminé
600 g de pommes de terre farineuses
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cannelle en poudre
1/2 cc de poivre
sel au goût
40 ml d'huile ou 1 cs de smen ( beurre clarifié )
1 jaune d'œuf
persil
citron


Préparation
peler et laver les pommes de terre, les couper en gros quartiers
peler, laver et émincer l'oignon
rincer les cuisses de poulet


Dans un faitout
faire dorer légèrement les cuisses de poulet dans le beurre clarifié
ajouter l'oignon et faire suer
ajouter les bâtons de cannelle, cannelle en poudre, sel et poivre, mélanger
couvrir d'eau à niveau
couvrir laisser cuire le poulet
ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson
la sauce doit être assez réduite
rectifier l'assaisonnement
en fin de cuisson
sortir du feu
récupérer un peu de sauce dans un bol
ajouter 1/2 jus de citron et le jaune d'œuf, battre à la fourchette pour bien amalgamer le jaune
verser sur le plat et bien remuer le plat en mouvements circulaires pour lier la sauce
servir avec du persil et des quartiers de citron.

Libellés :

Commentaires

  1. Emmanuelle22 mai 2024 à 00:25

    Un plat de poulet et pommes de terre qui mijote, ça ne peut que me plaire.
    Bonne journée, bisous

    RépondreSupprimer
  2. La popote de PB22 mai 2024 à 01:56

    oh la la mais comme il a l'air terriblement bon ce plat
    bonne journée
    bisous

    RépondreSupprimer
  3. baldessaveurs22 mai 2024 à 02:36

    Oh la la comme cela me donne envie !
    Bisous belle journée

    RépondreSupprimer
  4. Marion22 mai 2024 à 06:43

    Un tajine qui ne manque pas de saveurs !

    RépondreSupprimer
  5. delphine22 mai 2024 à 08:09

    Ce tajine doit être un vrai bonheur
    Bises

    RépondreSupprimer
  6. salima22 mai 2024 à 14:29

    Je suis plutôt sauce rouge mais ta recette me tente bien ! bises

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
4 commentaires
Read more »

COMMENT CONGELER LES FRITES DE POMMES DE TERRE MI CUITES MAISON

  Frites de pommes de terre mi cuites congelées maison ou comment congeler les pommes de terre , on reste septique dans un premier temps puis la curiosité l'emporte surtout devant une tonne de pommes de terre et surtout pour me faciliter la tâche lorsque je suis à court de temps, maintenant que j'ai encore des travaux à la maison, un chantier, c'est l'aubaine de cuisiner une viande et trouver l'accompagnement qui satisfait tout le monde, du moins les jeunes, ça aime les frites. Mon avis là dessus, eh bien pour être sincère, elles sont bonnes les frites et ne diffèrent pas des fraîches à condition de les garder au congélateur maximum 15 à 30 jours et les utiliser du congélo à la friture chaude, après, je ne pourrais pas dire !!! Puis surtout, vous faites des œufs au plat, rôtir ou braiser une viande ou du poulet au grill ou à la plancha  et hop une poêle ou deux de frites mi cuites, ça va presque tout seul faites cette réserve lorsque vous avez du temps devant vous ,...
14 commentaires
Read more »