COQUILLETTES À LA SAUCE TOMATE FRAÎCHE AUX ŒUFS ET AUX MERGUEZ

 

Un plat de pâtes coquillettes faciles et sans prise de tête, juste une idée pour utiliser les quatre merguez qui restaient, la sauce est à base de tomates fraîches mixées. 

 Avec ces pâtes, je participe au défi  compile moi un menu dont les organisatrices sont:

Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? 

La nouvelle marraine de ce challenge est Nessa du blog Baking with Nessa qui a choisi le thème des pâtes :    

“Pâte a ti et Pâte a ta”

Ingrédients

pour deux personnes

250 g de coquillettes

sauce

600 g de tomates mûres lavées et mixées

1 cs de tomate concentrée

30 ml d'huile

1 petit oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

1 cc de carvi et coriandre en poudre

sel au goût

1/2 cc de poivre

2 feuilles de lauriers

1 morceau de sucre

4 grosses merguez

3 œufs

Préparation

Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile

ajouter les tomates mixées et le concentré

continuer de faire rissoler

ajouter l'ail en éclats, la carotte en rondelles, le laurier, le sucre et les épices

continuer la cuisson de la sauce à feu doux.

En fin de cuisson et lorsque la sauce sera plus ou moins épaisse, ajouter les merguez et casser les œufs dans la sauce

laisser cuire les merguez et les œufs

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

servir et régalez vous.

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