SLATA MÉCHOUIA- SALADE DE POIVRONS- PIMENTS FORTS- TOMATES ET AIL GRILLÉS

 

Slata méchouia*, Salade de légumes grillés* à base de poivrons doux, piments forts, tomates et ail grillés sans oignons et pour cette fois ci, juste un filet d'huile de votre choix et un peu de sel, du vinaigre facultatif, les légumes ne sont pas hachés menus mais mixés, salade d'été par excellence pour des tartinades , dips et mezzés, accompagnée de très fines galettes* de semoule au beurre, kesra ou rakhssiss*, c'est un pur régal et avec ces journées caniculaires, on n'a pas besoin d'autres choses.

L'idéal est de griller les légumes dehors si possible.

Il ne faut pas confondre cette salade grillée avec le hmiss qui lui est fait de salade grillée qui mijote dans un peu d'huile et sur laquelle on casse des œufs, le hmiss n'est ni une chakchouka et ni une salade. Je remarque que tout le monde fait cet amalgame.

Ingrédients

5 gros poivrons doux verts

5 beaux piments forts 

2 belles tomates fermes et mûres

5 gousses d'ail en fin éclats

sel au goût

1/2 cc de carvi-coriandre

huile de votre choix

œufs durs

olives à volonté

feuilles de laitue selon le besoin

1 cs de vinaigre si souhaité

Préparation

laver les légumes

les griller sur feu de braises de préférence, l'ail embrochés dans une broche métallique qui conduit bien la chaleur et c'est plus pratique pour griller les têtes ou gousses d'ail

placer les poivrons et piments dans un sac pour les faire suer ce qui aide à les peler facilement

peler les tomates 

peler les poivrons et piments

peler l'ail

placer toux ces légumes dans un blender et pulser sans les réduire en purée tout de même

saler au goût

ajouter les épices

ajouter un peu d'huile et mélanger

faites un lit sur le fond du plat de service avec les feuilles de laitue lavées et égouttées

verser alors la salade grillée mixée

garnir d'œufs durs et d'olives à volonté

Comme vous pouvez râper les œufs durs* sur la salade grillée

Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de vinaigre si souhaité

Présenter avec de la galette ou tout autre pain plat et des petites assiettes genre soucoupe pour servir individuellement.

 slata méchouia, légumes grillés, poivron, piments, tomate,  terroir bônois, Algérie