ENTRECÔTE DE VEAU GRILLÉE ET SES TOMATES ET POMMES DE TERRE BRAISÉES

 

Deux entrecôtes de veau grillées à la plancha ou à la poêle, très tendres avec leurs tomates et pommes de terre braisées, grillades pour le repas de midi, facile que nous aimons préparer dehors sur la terrasse lorsque ma petite fille est là, pour accompagnement il y a des tomates et des quartiers de pommes de terre braisées avec des salades.

Vous pouvez ôter l'os et ne garder que la viande avant d'assaisonner et de cuire les entrecôtes.

Ingrédients

2 entrecôtes de 1 kg 600 pour 5 personnes

sel et poivre

1 cs d'huile neutre

tomates à volonté

sel / poivre et 3 cs d'huile

3 grosses pommes de terre cuites dans de l'eau salée et coupées en gros quartiers

sel

1 grosse noix de beurre

Rincer brièvement les entrecôtes à cause des manipulations

sécher puis saler et poivrer

cuire les pommes de terre dans l'eau et couper en gros quartiers

laver et couper les tomates en deux, saler/poivrer

graisser la plancha ou une poêle au pinceau avec la cs d'huile

bien chauffer la poêle

poser les entrecôtes dans la poêle

laisser cuire jusqu'à ce que le sang apparaisse en surface

retourner les entrecôtes et laisser cuire jusqu'à ce qu'un suc transparent apparaisse en surface

retirer les entrecôtes à ce moment

parallèlement dans une autre poêle, faire fondre le beurre et mettre à braiser les pommes de terre 

retirer ces pommes de terre et essuyer la poêle

y verser l'huile et y faire braiser les tomates sans les laisser fondre

servir chaud en coupant des portions de viande au nombre des personnes à table avec tomates et pommes de terre à volonté.

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