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CHAKCHOUKA BEYDENJEL- RATATOUILLE AUX AUBERGINES AUX ŒUFS SANS OIGNON

 



Chakchouka, tchekchouka, chouchouka, shakshuka, plat de la cuisine algérienne aux aubergines, tomates et œufs sans oignon pour cette recette, chakchouka ou ratatouille un même nom pour un même plat algérien à l'origine, à base de tomates, oignons et œufs pour la recette initiale qui a connu diverses modifications et des versions au poivron, courgettes et aubergines, plat d'été principalement, il fut répandu par les pieds noirs juifs algériens de part le monde et décliné en apéritif, parfois en entrée.

C'est une recette rapide pour un repas du soir, parfaite pour garnir des plains plats en sandwichs ou burgers à emporter en pique nique ou à la plage.


Ingrédients
2 aubergines
4 tomates
1 cc de concentré de tomates
1 bonne pincée de sucre
4 gousses d'ail
sel
50 ml d'huile
4 œufs
persil


Préparation
laver et couper les légumes grossièrement
dans l'huile chaude
faites rissoler l'ail en éclats sans lui faire prendre de couleur
ajouter vite les tomates et les aubergines avec un peu de persil ciselé et le sucre
saler au goût
laisser cuire jusqu'à ce que les légumes fondent et que les sucs diminuent
casser les œufs dessus
laisser prendre puis les mélanger un peu pour les répandre sur toute la surface
continuer la cuisson en les laissant assez mollets.

Servir parsemé de persil.

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Commentaires

  1. Emmanuelle19 juillet 2022 à 05:13

    J'aime beaucoup ce genre de plat, c'est un régal !Bonne journée et gros bisous

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  2. Irisa19 juillet 2022 à 07:25

    C'est un plat parfait pour moi, je crains les oignons et pour cette fois il n'y a pas l cela dit je zappe souvent cet ingrédients des recettes, mais parfois ils sont indispensables ,
    Merci Zika , bisous , irisa de Cuisine et Couleurs

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  3. La cuisine de Boomy19 juillet 2022 à 08:08

    Je suis archi fan, aubergine, courgettes ou tomates ce plat est délicieux
    Bises
    Sonia

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  4. delphine19 juillet 2022 à 08:31

    Avec des aubergines cela doit être un pur délice
    Belle soirée

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  5. wattoote19 juillet 2022 à 11:38

    un plat qui me fait envie

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  6. jackie cuisine19 juillet 2022 à 13:32

    Oh une délicieuse découverte à tester. Bisous ma Zika

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  7. salima19 juillet 2022 à 13:41

    avec du pain maison, c'est trop bon ! bises

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  8. guy5962020 juillet 2022 à 03:06

    un excellent plat ce matin un peu de pluie mais pas de quoi arroser le jardin
    excellent après-midi bises

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  9. Une Petite Faim2 août 2022 à 14:28

    coucou je ne connaissais pas mais c'est très alléchant, bisous

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