Sirop de miel fait maison express à l'alun pour les gâteaux et desserts algériens et orientaux indispensables à ramadan qui arrive et la consommation en miel va augmenter, le miel de la ruche est hors de prix, et le préparer maison devient capital pour pouvoir faire face à la demande presque quotidienne des pâtisseries et desserts.
je vous laisse ma façon personnelle express de préparer le sirop de miel en ajoutant de l'alun , pour empêcher le sirop de se cristalliser, et , ma façon de parfumer le sirop pour lui donner le goût du miel, en ajoutant du miel pur d'abeilles.
en principe pour la recette classique, on prend la moitié de la dose de sucre en eau
personnellement , j'évite de laisser bouillir jusqu'à consistance mielleuse, çà prend du temps inutilement en laissant évaporer et on prend le risque que notre sirop caramélise à trop cuire
économique , facile et rapide !!
L'alun a un rôle important, il empêche la cristallisation du sucre à la longue, c'est une astuce de maman !!
1 kg sucre
300 ml d'eau
alun gros comme un petit pois vert
4 cs de miel pur d'abeilles
Verser l'eau dans un récipient à fond épais, ajouter le sucre, l'alun, remuer,
démarrer la cuisson en remuant pour faire dissoudre le sucre et éviter qu'il ne caramélise, en principe vous obtiendrez un sirop épais , laisser cuire 5 mn , retirer du feu
faire un caramel brun avec 3 cs de sucre que vous ajouterez aussitôt au sirop pour le colorer mais peu à peu jusqu'à atteindre la couleur désirée
ajouter le miel pour parfumer le sirop
laisser refroidir et ranger dans des bocaux!
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Commentaires sur SIROP DE MIEL MAISON - EXPRESS- A L'ALUN
- Si tu manques de miel, ne peux-tu pas imaginer avoir quelques ruches? Ici, on ne manque pas de miel, mais nous avons 2 colonies de perdues sur 7. Nous espérons avoir encore de bonnes récoltes!
Dommage que tu sois si loin, je t'aurais fourni du miel et tu m'aurais fait de bonnes pâtisseries de chez toi dont je raffole!
Bizzz
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