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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

TOMATES BRAISÉES À LA PROVENCALE À L'ORIGAN DE MES CAHIERS DE CLASSE

 



Tomates provençales à l'origan et braisées de mes cahiers de classe, Presque toujours sur ma table pour changer des salades au même titre que la salade arabe  et piments forts frits,  en entrée chaude ou froide, pour un accompagnement de poisson ou de viande ou simplement avec un œuf au plat, ça me fait un repas complet sans prise de tête lorsque je suis seule. 

Ces tomates , on les faisait pendant le cours de cuisine , on tirait au sort notre menu pour les épreuves, donc on a toujours un plat, une entrée ( soupe ou salade ou entrée chaude ), un dessert, comme je ne suis pas tellement bec sucré, j'appréhendais toujours le dessert que j'allais tirer au sort. pour ces tomates, je les avais toujours eu pour moi c'est comme si elles me collaient et me suivaient à la trace et c'est tant mieux, c'était un gain de temps lors des compositions.

Dans le temps, à l'école algérienne, au lycée ou au collège, et ce quelque soit la filière qu'on suivait, il y avait la cuisine et la couture au programme; les garçons eux avaient la mécanique, l'électricité et la menuiserie, c'était obligatoire et matières à compositions, plus rien de tout ceci de nos jours.

La cuisine était immense et se composait de 10 cuisinettes équipées, donc on était divisé en groupes, et on fait la cuisine et la couture tous les quinze jours, une fois par semaine c'est cuisine et l'autre semaine c'est couture dans un grand atelier composés aussi de plusieurs machines industrielles énormes qui nous faisaient peur , on a quitté le lycée plein la tête après le bac classique ou technique pour suivre des études supérieures et notre génération a été la meilleure de toutes oui oui !!!!

Je dois dire que nous avions au programme de la cuisine Française avec quelques recettes algériennes les plus connues qui ont été introduites dans le programme et de la couture était l'apprentissage des bases de la couture et de la coupe, on faisait des bavoirs, des petites robes chasubles, des tabliers pour enfants et pour ménagères, divers points à la main .....


Ingrédients
tomates charnues et fermes à volonté
ail
origan
persil
sel et poivre
2 cs d'huile neutre


Préparation
laver les tomates et les essuyer
couper en deux et faire une base plate côté bombé des tomates en ôtant une fine épaisseur
enfoncer dans le pulpe l'ail coupé en éclat
saler et poivre
saupoudre d'origan légèrement et de persil

chauffer l'huile et y déposer les tomates et les braiser à feu vif pour pas qu'elles rendent trop de suc
retourner sur l'autre côté et laisser braiser à feu vif à couvert

les récupérer dans un plat de service

servir chaud ou froid.


Fichier de mes recettes de classe que je garde précieusement que l'on avait confectionné pendant le cour de couture en ce temps là.

Commentaires

  1. C'est un plat comme je mes aimes, surtout avec de bonnes tomates bien charnues. Bonne journée et gros bisous

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  2. Je fais souvent ces petites tomates à la provençale j'adore la tomate tu le sais. Oui avec un oeuf au plat c'est parfait pour un soir ! tu m'as convaincue je fais ce plat ce soir ! Merci ma zika gros bisous

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  3. C'est une belle façon de cuisiner ces belles tomates..Tu en as de beaux carnets de recette, et bravo pour la couture, moi je ne suis pas douée de ce côté là
    Bises

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  4. Un petit classique que j'adore. Tu as appris les bases de la cuisine toute jeune !! Bisous

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  5. un superbe accompagnement et c'est bien de garder ces souvenirs de classe
    une bonne soirée bises

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  6. une délicieuse recette avec une histoire derrière , j'adore !!!! bises

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  7. Elles sont toujours présentes l'été sur ma table !
    Bisous

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