TOMATES BRAISÉES À LA PROVENCALE À L'ORIGAN DE MES CAHIERS DE CLASSE

 

Tomates provençales à l'origan et braisées de mes cahiers de classe, Presque toujours sur ma table pour changer des salades au même titre que la salade arabe  et piments forts frits,  en entrée chaude ou froide, pour un accompagnement de poisson ou de viande ou simplement avec un œuf au plat, ça me fait un repas complet sans prise de tête lorsque je suis seule. 

Ces tomates , on les faisait pendant le cours de cuisine , on tirait au sort notre menu pour les épreuves, donc on a toujours un plat, une entrée ( soupe ou salade ou entrée chaude ), un dessert, comme je ne suis pas tellement bec sucré, j'appréhendais toujours le dessert que j'allais tirer au sort. pour ces tomates, je les avais toujours eu pour moi c'est comme si elles me collaient et me suivaient à la trace et c'est tant mieux, c'était un gain de temps lors des compositions.

Dans le temps, à l'école algérienne, au lycée ou au collège, et ce quelque soit la filière qu'on suivait, il y avait la cuisine et la couture au programme; les garçons eux avaient la mécanique, l'électricité et la menuiserie, c'était obligatoire et matières à compositions, plus rien de tout ceci de nos jours.

La cuisine était immense et se composait de 10 cuisinettes équipées, donc on était divisé en groupes, et on fait la cuisine et la couture tous les quinze jours, une fois par semaine c'est cuisine et l'autre semaine c'est couture dans un grand atelier composés aussi de plusieurs machines industrielles énormes qui nous faisaient peur , on a quitté le lycée plein la tête après le bac classique ou technique pour suivre des études supérieures et notre génération a été la meilleure de toutes oui oui !!!!

Je dois dire que nous avions au programme de la cuisine Française avec quelques recettes algériennes les plus connues qui ont été introduites dans le programme et de la couture était l'apprentissage des bases de la couture et de la coupe, on faisait des bavoirs, des petites robes chasubles, des tabliers pour enfants et pour ménagères, divers points à la main .....

Ingrédients

tomates charnues et fermes à volonté

ail

origan

persil

sel et poivre

2 cs d'huile neutre

Préparation

laver les tomates et les essuyer

couper en deux et faire une base plate côté bombé des tomates en ôtant une fine épaisseur

enfoncer dans le pulpe l'ail coupé en éclat

saler et poivre

saupoudre d'origan légèrement et de persil

chauffer l'huile et y déposer les tomates et les braiser à feu vif pour pas qu'elles rendent trop de suc

retourner sur l'autre côté et laisser braiser à feu vif à couvert

les récupérer dans un plat de service

servir chaud ou froid.

Fichier de mes recettes de classe que je garde précieusement que l'on avait confectionné pendant le cour de couture en ce temps là.

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