SABLÉS FONDANTS PUR BEURRE À LA CONFITURE DE FRAISES

 

Sablés à la confiture de fraises, des biscuits ou gâteaux secs algériens sur la base de ma pâte pur beurre utilisée pour mes sablés à la confiture d'abricots, fondants et divinement gourmands, la confiture de fraises est faite maison, au micro ondes ou classique avec les fraises entières, juste qu'elle doit être assez épaisse, la réduire en compote si les fruits sont entiers et l'épaissir un peu sur le feu sans la caraméliser.

Je les avais réalisés avec une brioche  tressée pour un goûter de weekend, tous mes enfants étaient là. Mais on peut bien les présenter pour la fête du nouvel an ou à la Noël 

Ingrédients

1 kg de farine tamisée

500 g de beurre à température ambiante ( pas mou )

2 œufs gros calibre ou 3 petits

180 g de sucre

80 g de poudre d'amandes

10 g de levure chimique

confiture de fraises assez épaisse selon le besoin

sucre glace pour la finition

Préparation

Verser la farine dans une grande jatte

ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer soigneusement dans la farine

ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la levure, mélanger

ajouter les œufs un à un et ramasser la pâte sans trop travailler, il se peut que vous n'ayez que de deux œufs ou trois, cela dépend de leur calibre, la pâte doit être souple.

rouler en boule, filmer et laisser reposer au froid en été.

étaler la pâte sur un 1 cm d'épaisseur

y découper des ronds à l'emporte pièces, prenez la forme de votre choix

poser ces ronds de pâtes sur un plat chemisé

faites des ronds pleins et des ronds percés en leur centre à l'aide de bouchon ou de douille en parts égales

enfourner à 180° pour 10 mn, four préchauffé,  le fond des sablés doit être à peine doré

sortir du four et laisser refroidir complètement car les biscuits au beurre sont fragiles

étaler un peu de confiture sur le rond plein

poser dessus le rond percé

finir toute la quantité

saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé

puis remplir le ceux de confiture de fraises

si vous voulez conserver ces sablés

faites le premier étalage de confiture et fermer avec le dessus percé

ranger les sablés dans une boite hermétique

au besoin

les sortir puis les saupoudrer de sucre et les remplir de confiture. Ils seront comme fait fraîchement

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