SAMOSSA VÉGÉTARIEN- POMME DE TERRE AUX ÉPICES- PIMENT- PETITS POIS ET PARMESAN

 

Samoussa ou samossa végétarien aux légumes frais et pommes de terre aux épices et parmesan pour une entrée ou mieux en apéritif , c'est savoureux, ces samoussa ont notre dîner , des petits légumes en saumure à côté, on a eu notre repas du soir avec des boissons et des fruits tout simplement.

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Je proposes ces samoussa pour le défi :

Tous au Tapas ‘ Bar ! » thème du défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?

Ingrédients de la pâte

500 g de farine (vous obtiendrez une bonne quantité)

200 ml d'huile

250 ml d'eau froide

1 cc bombée de sel

1 pincée de bicarbonate

mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, il faudra obtenir une sorte de pâte sablée, ajouter de la farine si nécessaire 

pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique afin que la farce ne perfore pas la pâte

couvrir et laisser reposer

ingrédients de la farce

3 pommes de terre cuites dans de l'eau salée épluchées,  ne pas trop cuire, passer puis les écraser encore chaudes

200 g de petits pois frais ou surgelés cuits dans de l'eau salée, filtrer et réserver

300 g de d'emmental ou de parmesan râpé

3 piments forts verts en menus morceaux ( crus )

1 cc de carvi en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1/4 de cc de cumin en poudre

1 bonne pincée de flocons de paprika

sel au goût

mélanger  les pommes de terre et les épices

mélanger le reste des légumes

huile neutre pour friture

Préparation des samoussa

étaler la pâte sur 2 mm , carré ou rectangle régulier

y découper des des bandes de 8 à 10 cm de large

poser 1 cs rase de pomme de terre et l'étaler un peu sur l'extrémité d'une bande loin des bords

étaler dessus 1 cs rase du mélanger de légumes et fromage

rabattre le bord sur la farce et la plier perpendiculairement d'un bord à l'autre en deux tours, bien souder à la fourchette ou avec les doigts, la pâte est malléable,  inutile de mettre plusieurs couches de pâtes.

finir toute la quantité

chauffer une friture

frire les samossa côté soudure en bas

puis les retourner et cuire sur l'autre côté

le feu doit être moyen lors de la cuisson pour permettre à la pâte de cuire

servir chaud avec les légumes quatre saisons en saumure*

Vous pouvez cuire les samoussa au four, mais frit, c'est meilleur.

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