CONFITURE DE FRAISES A LA BÔNOISE A LA CUILLÈRE

Confiture de fraises traditionnelle à l'alun pour la dégustation à la cuillère *. Dans la tradition bônoise, on prépare toujours des confitures avec des fruits en morceaux ou entiers pour accompagner le café qui n'est jamais servi seul.

De la confiture de fraises à la cuillère, à l'alun, traditions ancestrales pure Bônoises.

Cette tradition veut que l'on serve les confitures de fruits entiers ou en morceaux avec le café de l'après midi ou à des invités!

Le café chez nous n'est jamais servi seul, ( kahwa fartassa ), café chauve dans notre jargon , c'est très mal vu.

La production de fraises tire à sa fin, alors j'en profite pour faire des confitures pour l'hiver.

L'alun empêche le sirop de fruits de se cristalliser !

Une astuce de maman pour les confitures, sirop et faux miel !

Maman utilisait de l'alun dans ses confitures et ses sirops pour empêcher la cristallisation.

Ingrédients

2 kg de fraises mûres et fermes,

2,200 kg de sucre,

1 cc de vanille.

un bout d'alun gros comme un pois chiche

Préparation

Mélanger les fraises au sucre et l'alun et laisser reposer environ 1 h.

porter sur un feu moyen et cuire , écumer de temps à autre

récupérer les fraises à l'aide de l'écumoire avant qu'elles ne soient défaites

Continuer la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il épaississe, remettre les fraises, ajouter la vanille et cuire 2 mn encore

Remplir, des petits bocaux ébouillantés , fermer et retourner les bocaux, jusqu'à refroidissement total.

confiture, fraises, cuillère, terroir bônois, café, goûters, Algérie, petit déjeuner

zika (visiteur) · 23 décembre 2018
Une sorte de pierre ou cristal astreingeante
0 · Répondre
Ainsi Cuisina Mariie (visiteur) · 13 juin 2012
Tu as de la chance que la confiture te reste jusqu'à l'hiver! nous on en consomme énormément tous les jours, donc en quelques semaine à peine il ne reste plus rien! D'ailleurs ma mère nous dis toujours que les confitures on les fait pendant la saison des fruit pour pouvoir en consommer hors saison, mais bon, la tentation est trop forte!
0 · Répondre
prici (visiteur) · 4 juin 2012
Superbe ta confiture et gourmande avec tous ces morceaux!

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog