Confiture de fraises traditionnelle à l'alun pour la dégustation à la cuillère *. Dans la tradition bônoise, on prépare toujours des confitures avec des fruits en morceaux ou entiers pour accompagner le café qui n'est jamais servi seul.
De la confiture de fraises à la cuillère, à l'alun, traditions ancestrales pure Bônoises.
Cette tradition veut que l'on serve les confitures de fruits entiers ou en morceaux avec le café de l'après midi ou à des invités!
Le café chez nous n'est jamais servi seul, ( kahwa fartassa ), café chauve dans notre jargon , c'est très mal vu.
La production de fraises tire à sa fin, alors j'en profite pour faire des confitures pour l'hiver.
L'alun empêche le sirop de fruits de se cristalliser !
Une astuce de maman pour les confitures, sirop et faux miel !
Maman utilisait de l'alun dans ses confitures et ses sirops pour empêcher la cristallisation.
Ingrédients
2 kg de fraises mûres et fermes,
2,200 kg de sucre,
1 cc de vanille.
un bout d'alun gros comme un pois chiche
Préparation
Mélanger les fraises au sucre et l'alun et laisser reposer environ 1 h.
porter sur un feu moyen et cuire , écumer de temps à autre
récupérer les fraises à l'aide de l'écumoire avant qu'elles ne soient défaites
Continuer la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il épaississe, remettre les fraises, ajouter la vanille et cuire 2 mn encore
Remplir, des petits bocaux ébouillantés , fermer et retourner les bocaux, jusqu'à refroidissement total.
confiture, fraises, cuillère, terroir bônois, café, goûters, Algérie, petit déjeuner
- zika (visiteur) · 23 décembre 2018
Une sorte de pierre ou cristal astreingeante
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- Ainsi Cuisina Mariie (visiteur) · 13 juin 2012
Tu as de la chance que la confiture te reste jusqu'à l'hiver! nous on en consomme énormément tous les jours, donc en quelques semaine à peine il ne reste plus rien! D'ailleurs ma mère nous dis toujours que les confitures on les fait pendant la saison des fruit pour pouvoir en consommer hors saison, mais bon, la tentation est trop forte!
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- prici (visiteur) · 4 juin 2012
Superbe ta confiture et gourmande avec tous ces morceaux!
Commentaires
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