CIGARES AU MIEL, NOIX ET PÂTE DE DATTES ( GHARS )

Cigares au miel fourrés de pâte de dattes ( ghars ) et noix , des gâteaux fondants que j'avais créé en 1988 sur une inspiration devant des dattes et des noix reçus en cadeau , lors d'une naissance puis publiés en 2009 avec des amandes, ces gâteaux dont raffolaient les Meyers, nos amis, coopérants au complexe d'hydrocarbures de la Sonatrach première multinationale du continent africain implanté à Annaba devenue pôle et capitale de l'industrie lourde après indépendance avec le complexe de la sidérurgie .

Un coucou à Odette, Brigitte et son papa qui j'espère se portent bien.

Ingrédients

j'utilise une mesure de 250 ml, prenez une mesure plus petite si vous souhaitez

1 mesure de beurre fondu

2 mesures de farine

1 bonne pincée de sel fin

1 cc d'extrait de vanille

eau froide pour ramasser la pâte

farce

500 g de pâte de dattes de bonne qualité, souple

100 g de noix

2 cubèbes en poudre

1/2 cc de vanille

finition

miel d'abeilles chaud

graines de sésame grillées

Préparation

dans une jatte, mélanger la farine et le beurre fondu

ajouter le sel dans un coin de la jatte et le dissoudre avec un peu d'eau froide

asperger le mélange d'eau froide en ramassant la pâte qui doit être souple , ni dure , ni sèche et ni molle, juste malléable qu'on peut étaler aisément sans qu'elle colle, et ne la pétrissez pas

ramasser en boule, couvrir et laisser reposer.

pétrir la pâte de dattes avec la noix de beurre, le cubèbe, les noix et la vanille

huiler à peine vos mains et former des petits boudins de 20 cm de long et plus gros qu'une cigarette

Reprendre la pâte et l'étaler sur 2 mm d'épaisseur

coupez en des bandes de 10 cm de long

placer un boudin de dattes loin des extrémités de pâte, puis rouler la pâte une fois autour du boudin de dattes ( ghars )

suffisamment de quoi enfermer le ghars sans faire des tours de pâte inutilement

fermer soigneusement les extrémités des cigares sans aplatir les cigares.

Ranger les cigares dans un plat allant au four sans le graisser ni le chemiser

enfourner à 180° pour 15 mn maximum afin qu'ils ne durcissent pas par la suite

Au moment de la dégustation

bien chauffer du bon miel

plonger les cigares dans le miel et bien les laisser s'imprégner

laisser un peu égoutter le surplus de miel dans un couscoussier ou panier à cocotte

servir parsemé de graines de sésame grillées

Ranger des boites hermétiques à sec car ils se conservent bien

puis plonger dans le miel lors d'une dégustation

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Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

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Frites de pommes de terre mi cuites congelées maison ou comment congeler les pommes de terre , on reste septique dans un premier temps puis la curiosité l'emporte surtout devant une tonne de pommes de terre et surtout pour me faciliter la tâche lorsque je suis à court de temps, maintenant que j'ai encore des travaux à la maison, un chantier, c'est l'aubaine de cuisiner une viande et trouver l'accompagnement qui satisfait tout le monde, du moins les jeunes, ça aime les frites. Mon avis là dessus, eh bien pour être sincère, elles sont bonnes les frites et ne diffèrent pas des fraîches à condition de les garder au congélateur maximum 15 à 30 jours et les utiliser du congélo à la friture chaude, après, je ne pourrais pas dire !!! Puis surtout, vous faites des œufs au plat, rôtir ou braiser une viande ou du poulet au grill ou à la plancha et hop une poêle ou deux de frites mi cuites, ça va presque tout seul faites cette réserve lorsque vous avez du temps devant vous ,...

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